A busca por uma alimentação mais saudável deixou de ser apenas uma tendência para se tornar um movimento consolidado. Impulsionado pela pandemia e por uma crescente busca por qualidade de vida, o setor de produtos saudáveis vive um momento de forte expansão. Segundo a consultoria canadense Technavio, o mercado global de alimentos voltados para saúde e bem-estar deve crescer US$ 452,93 milhões até 2027, com uma taxa anual de 8,5%. No Brasil, a Euromonitor International aponta que o setor movimentou cerca de R$ 100 bilhões em 2021, com expectativa de crescimento anual de 27% até 2025, quando o mercado deve atingir US$ 25,8 bilhões.
Panetone
Dentro desse cenário, cada vez mais pessoas estão mudando seus hábitos à mesa e também enxergando oportunidades de renda nesse processo.
Pioneiro no movimento por uma alimentação saudável e inclusiva, o chef Marcelo Horta promove a oficina culinária “Do Forno ao Bolso – Edição Panetone sem glúten”, que acontece online e ao vivo nos dias 15, 16 e 17 de setembro. A proposta vai além da receita: a ideia é mostrar como a gastronomia inclusiva pode ser um caminho viável para quem deseja empreender, especialmente mães que buscam conciliar trabalho e rotina familiar.
A oficina será totalmente prática e abordará desde o preparo de um panetone funcional — sem glúten, saudável e saboroso — até técnicas de precificação e estratégias de venda. O foco é capacitar pessoas para gerar renda a partir da cozinha de casa, com um produto alinhado às novas demandas do mercado.
Marcelo Horta é referência quando o assunto é alimentação saudável e sem glúten. Com mais de 46 mil alunos formados, é padeiro e boulanger avançado pela Le Cordon Bleu, fundador da marca NaOrigem e da panificadora Cozinha Crunch, considerada uma das mais tradicionais do Rio de Janeiro no segmento sem glúten. Também atua como embaixador da Associação de Celíacos do Brasil (Acelbra-RJ).
As inscrições para a oficina estão abertas e podem ser feitas pelo site marcelohorta.com, com valor promocional de R$ 39,90.
