Com a chegada do verão, restaurantes do Rio e de Niterói apresentam sugestões leves e cheias de sabor para quem quer aproveitar os dias quentes. Entre saladas refrescantes, pescados e preparos mediterrâneos, Amana, Sult, Vidah, Temakeria Rio, Blue Blazer, Boomerang Mix e Místico trazem opções ideais para o verão.
Amana
O Amana conta com entradas que equilibram frescor e sofisticação, como o bocado de sardinha defumada com pesto de tomate e a vieira com lardo, pó de trufa e espuma de grana padano, uma combinação delicada e aromática. Para quem prefere notas mais cítricas, a linguiça de pato com cenoura e laranja kinkan oferece um toque agridoce que funciona bem nos dias de calor. Os amantes de ingredientes frescos encontram ainda leveza nos cogumelos com gema confitada e fonduta de taleggio. Além desta opção, a carne crua com agrião, bottarga e crocante de mandioca valoriza o contraste de texturas e acidez equilibrada.
Nos principais, o Amana apresenta massas e preparos mediterrâneos que não pesam. O ziti à carbonara surge em versão equilibrada e elegante, enquanto o tagliolini de espinafre com pesto de limão siciliano, stracciatella e pangrattato se destaca como uma das escolhas mais frescas do cardápio, unindo cremosidade, acidez e crocância. Entre os frutos do mar, o camarão vermelho “al ajillo” e o arroz negro com polvo, morcilla e gremolata entregam intensidade aromática sem perder a leveza que a estação pede.
Para fechar a experiência, sobremesas refrescantes completam o percurso, como o gelato de fior di latte com amarena e merengue tostado, e o bolo de chocolate com ganache de gergelim e mascarpone.
Sult
Cavatelli com siri – Sult
O Sult, inspirado na tradição italiana e em ingredientes locais de qualidade, traz opções perfeitas para abrir o apetite com frescor, como o antipasti; as ostras frescas de Florianópolis (servidas in-natura) e a burrata de Cunha, acompanhada de pesto, tomates cereja e croutons.
Para quem busca sabores do mar, o espaço conta com opções como: o crudo de vieira com leite de tigre de romã e sementes frescas de romã, uma escolha refrescante e sofisticada; a lula grelhada com gremolata e berinjela “a funghetto”; e os cogumelos grelhados “Cacio & Pepe”, servidos com fonduta de grana padano e pecorino romano; o pirarucu fresco com risotto de tucupi e jambu; o peixe grelhado com lardo, servido com purê de couve-flor tostada, legumes e mix de folhas com vinagrete de cebolete. Entre as massas, o tagliolini al limone com camarão combina frutos do mar frescos com molho cremoso de limão siciliano, e o cavatelli com siri leva leite de coco, urucum e picles de pimenta de cheiro.
Para finalizar, o Sult oferece sobremesas autorais que equilibram tradição italiana e brasilidade: do clássico tiramisult à panacota com frutas vermelhas, passando pelo chocolate em três texturas e pelo sofisticado “millefoglie” de cupuaçu, com massa folhada crocante, creme de mascarpone, geleia de cupuaçu e frutas frescas.
Vidah Gastro Lounge
Peixe e Legumes – Vidah Gastro Lounge
À beira da Lagoa Rodrigo de Freitas, o Vidah Gastro Lounge apresenta pratos frescos, cheios de personalidade e ingredientes que traduzem a estação mais vibrante do ano. A casa combina a brisa quente do verão carioca com uma gastronomia leve. Algumas opções de entradas frescas para o calor são: a salada Vidah; o ceviche tropical; a burrata artesanal e o couscous marroquino.
Para quem aprecia a culinária de frutos do mar, o Vidah apresenta pratos como: salmão grelhado servido com risoto cítrico, névoa de nori e wasabi finalizado com crispy alho poró e azeite de ervas e o filé de namorado com molho bagna cauda e legumes braseados, acompanhado de folha Bok choy grelhada, picles de rabanete e finalizada com azeite de Sumac e basílico.
Para finalizar, o espaço oferece sobremesas frescas perfeitas para arrematar uma tarde ou noite de verão quente, como o creme de mamão papaya finalizado com licor de cassis e a torta Basca de doce de queijo de origem espanhola servida com toffe de caramelo salgado e crumble de biscoffe.
Temakeria Rio
Porções de Gunka – Temakeria
A Temakeria Rio aposta em preparos crus, ideais para refeições mais leves e refrescantes durante o verão. As entradas abrem a experiência com sutileza, e opções clássicas da culinária japonesa, como o sunomono e o edamame.
Entre as opções de marinados da Temakeria, destacam-se preparações que combinam frescor e sabores delicados. O Marinado Temakeria apresenta finas fatias de peixe cru ao molho à base de limão, gengibre e shoyu, oferecendo um equilíbrio entre acidez e um toque levemente salgado. Já o Marinado Trufado consiste em carpaccio de salmão regado com limão, azeite trufado e flor de sal, trazendo sofisticação e aroma marcante ao prato. Há também o Marinado de Polvo, que mantém a leveza e a textura característica do ingrediente, completando a seleção de pratos crus marinados da casa.
A Temakeria apresenta combinados que unem leveza e frescor, reunindo sushis, sashimis e makis preparados com peixes e frutos do mar frescos. Entre os temakis, os sabores mais leves e refrescantes incluem preparações com salmão e atum em diferentes versões. Há opções simples, como os temakis de salmão ou atum, e versões mais elaboradas, que combinam cebolinha, cream cheese ou maionese. Destaque também para o salmão crunchy, que traz amêndoas e raspas de limão, oferecendo sabor, frescor e textura sem pesar, mantendo a leveza característica da casa.
As opções de sashimi incluem salmão, atum, peixe branco, haddock e polvo, servidos em fatias delicadas que ressaltam o sabor natural do peixe. Os sushis englobam clássicos como salmão, atum, peixe branco, camarão e kani, além de versões especiais como salmão trufado, salmão skin e sushi roasted. As opções de gunka trazem combinações criativas, como salmão com cebolinha, cream cheese com raspas de limão e amêndoas, ou recheios diferenciados com abacaxi, pistache, rapadura e camarão empanado, sempre com texturas contrastantes. Entre os makimonos, destacam-se versões de atum, salmão, califórnia, camarão empanado (Ura Ebiten) e variações com cream cheese, Philadelphia e pepino, oferecendo diversidade de sabores e estilos para diferentes preferências.
Entre as sobremesas da Temakeria, as opções mais leves e refrescantes incluem a Taça de Sorvete Simples, o Petit Gateau de Chocolate com ou sem sorvete e a Banana Flambada com Sorvete. Também se destaca o Brownie do Luiz com Sorvete, servido com farofa crocante de castanhas e calda de chocolate com creme de avelã. Essas preparações garantem um final de refeição saboroso, mantendo leveza e frescor.
Místico
Crudo de atum – Místico
Pensado especialmente para os dias quentes, o novo cardápio de verão do Místico aposta em pratos leves, frescos e cheios de sabor, valorizando ingredientes sazonais e combinações refrescantes que convidam a uma experiência gastronômica mais fluida e descontraída.
Entre as opções de entradas, os preparos crus e marinados ganham destaque. O ceviche de peixe branco, servido com leite de tigre de pimenta de cheiro e sorbet de caju, traduz o espírito do verão em uma combinação cítrica e aromática. Já o crudo de atum, com ponzu de sakê e chilli oil, entrega leveza e profundidade de sabor, enquanto a dupla de ostras reforça a conexão com o frescor do mar. A burrata fresca, acompanhada de frutas, folhas e presunto de Parma, surge como uma opção equilibrada, fresca e delicada.
Os pratos principais seguem a mesma linha, priorizando peixes, frutos do mar e vegetais. O peixe do dia, servido com purê de couve-flor e missô, legumes grelhados e molho de espumante brasileiro, é um exemplo de preparo leve e elegante. O polvo grelhado com risoto de limão, assim como o camarão flambado na cachaça, equilibram frescor, acidez e textura, ideais para refeições mais leves mesmo em pratos completos. Para quem prefere opções sem proteína animal, a acelga grelhada com tahini e sementes assadas e o homus de grão-de-bico com legumes trazem frescor e personalidade ao menu.
Para finalizar, as sobremesas seguem a proposta refrescante da estação. O cremoso de iogurte com mel e yuzu, assim como a mousse de capim-limão com notas cítricas e frutas tropicais, oferecem encerramentos leves e aromáticos, perfeitos para os dias de calor.
Blue Blazer
Crudo de Abobrinha – Blue Blazer – Foto: Nubra Fasari
Para a temporada de verão, a Blue Blazer apresenta uma seleção de pratos que traduzem o conceito de comfort food sob uma ótica mais leve e fresca, ideal para os dias quentes. O novo cardápio aposta em ingredientes naturais, preparos delicados e combinações equilibradas, sem abrir mão do sabor intenso e do caráter descontraído que define a casa.
Na seção das entradas, os pratos frios e vegetais ganham protagonismo. O crudo de abobrinha, servido em lâminas crocantes com azeite extra virgem, mostarda, alcaparras, picles e rúcula fresca, é uma opção leve e aromática, perfeita para abrir a refeição. O gravlax de salmão, curado com beterraba e ervas cítricas, acompanhado de creme fraîche e azeite verde, reforça a proposta de frescor com elegância. Já o ceviche de peixe branco da semana, preparado com caju fresco, cítricos e pimenta dedo-de-moça, traduz o espírito do verão em uma combinação vibrante e refrescante.
Os pratos para compartilhar seguem a mesma linha, com opções que equilibram conforto e leveza. A burrata mineira fresca com tomate confit e pesto traz cremosidade na medida certa, enquanto o tartar de atum, com shoyu, mel trufado e pipoca de quinoa, entrega frescor e textura em cada garfada. O edamame temperado apenas com sal marinho aparece como uma alternativa simples e leve.
Nos sanduíches, o destaque vai para o de salmão gravlax, servido na ciabatta quente com cream cheese fresco, maionese de abacate e rúcula — uma opção equilibrada e refrescante, ideal para refeições mais leves ao longo do dia. As batatas assadas com ervas e alho a vapor completam o menu como um acompanhamento aromático e menos pesado.
Para finalizar, as sobremesas trazem frescor e contraste. A tortinha de brownie com ganache de tangerina combina chocolate intenso com notas cítricas e um toque gelado, perfeita para os dias de calor. Já o brownie de caramelo salgado, acompanhado de sorvete de tapioca, equilibra doçura e frescor em uma proposta reconfortante e leve.
Caju Gastrobar
Vinagrete de Polvo – Caju Gastrobar – Foto: Bruno de Lima
O Caju Gastrobar apresenta pratos leves e refrescantes perfeitos para recepcionar o verão do Rio. Com sabores para todos os gostos, o espaço oferece opções de sanduíches, como o “Pós-praia”, com tiras de contrafilé na chapa, mix de queijos, cebola roxa e tomate, além de pratos servidos com carnes, frutos do mar ou até mesmo veganos.
Na sessão de carnes, o Caju apresenta: rosbife com molho pesto acompanhado de batatas rústicas e cubos de cupim sobre angu frito e tomate cereja. Já para quem gosta de pratos com frutos do mar, são oferecidos: ceviche de peixe branco acompanhado de molho crocante; vinagrete de polvo com caju, chips de mandioca e molho da casa, e camarão na manteiga de ervas e torrada de ciabatta.
Para quem curte a culinária vegetariana, o Caju Gastrobar apresenta opções como o guacamole de jiló acompanhado de tortilhas de queijo, e o “Pega Leve”, um hambúrguer de castanha de caju com limão siciliano, rúcula, maionese da casa, tomate, cebola e queijo.
Ressaca Bar
Ostras In Natura – Ressaca Bar
O cardápio do Ressaca Bar oferece opções de entradas, pratos principais e sobremesas que são a combinação perfeita de sofisticação e leveza. Para abrir o paladar no verão carioca, o espaço apresenta as ostras in natura de Santa Catarina, que podem ser servidas frias, grelhadas, gratinadas ou empanadas.
Para quem gosta de petiscar, algumas opções igualmente saborosas e leves são: polvo servido com legumes e batata calabresa; camarão no alho e óleo; dupla de sardinha empanada e o delicioso siri na panelinha.
Dentre as opções de sanduíches, os que se destacam são o hambúrguer de peixe e o sanduíche de polvo. Já na sessão de pratos principais, o Ressaca apresenta porções individuais, o bobó de camarão, ou para compartilhar, como a moqueca de peixe. Para finalizar, como sobremesa, o espaço oferece uma mousse de limão cítrica e refrescante.
Boomerang Mix
Açai – Boomerang Mix
Perfeito para os dias quentes do Rio, o Boomerang Mix aposta em um cardápio leve, refrescante e cheio de opções que têm tudo a ver com o verão. Entre os queridinhos da estação estão os açaís cremosos, ideais para matar o calor, disponíveis em versões individuais e também em combos – como o Boomerang Burger com açaí de 300 ml, com valores a partir de R$ 52,90. Para acompanhar, os sucos naturais gelados de frutas são escolhas certeiras, assim como as bebidas refrescantes que completam bem as refeições mais leves.
Quem prefere algo equilibrado encontra boas opções de saladas frescas, além de sanduíches no pão de forma, práticos e ideais para um almoço rápido ou lanche pós-praia, com preços a partir de R$ 28,50. Já para compartilhar, a casa também oferece a tradicional batata rosti, crocante por fora e com diferentes recheios, a partir de 46,40. Com ingredientes frescos, clima descontraído e preços acessíveis, o Boomerang Mix se consolida como uma escolha certeira para aproveitar o verão carioca com sabor e leveza
Serviço
Amana
- Endereço: Rua Nóbrega, 191 – Icaraí – Niterói
- Funcionamento: Terça a sábado, das 19h à meia-noite.
- Telefone: (21) 96512-4667
- Instagram: @amanarestaurante
Sult
- Endereço: Rua Fernandes Guimarães, 77 – Botafogo.
- Funcionamento: Terça a quinta, das 12h às 23h, sexta das 12h à meia noite e domingo das 12h às 17h.
- Telefone: (+ 55 21) 96910-1375
Vidah Gastro Lounge
- Endereço: Avenida Epitácio Pessoa, Quiosque 7 – Lagoa
- Funcionamento: todos os dias, das 9h às 23h
- Telefone: +55 21 96897-3221
- Instagram: @vidahgastrolounge
Temakeria Rio
TMK – Niterói – Travessa – R. Cap. Zeferino, 13 – Icaraí. Tel.: (21) 3619-6227 Funcionamento: de segunda a quinta de 18:00h à 00:00h, de sexta a domingo de 12:00h à 00:00h. 80 lugares. Aceita todos os cartões.
TMK – Ipanema – Rua Joana Angélica, 123. Tel.: (21) 3437-4976. Funcionamento: diariamente de 12:00h à 00:00h. 100 lugares. Aceita todos os cartões.
TMK – Tijuca – Rua Uruguai, 218 – Andaraí. Tel.: (21) 3802-0724. Funcionamento: de segunda a quinta de 18:00h à 00:00h, de sexta a domingo de 12:00h à 00:00h. 95 lugares. Aceita todos os cartões.
TMK – Barra – Av. Olegário Maciel, 373. Tel.: (21) 2492-8780. Funcionamento: de segunda a quinta de 18:00h à 00:00h, de sexta a domingo de 12:00h à 00:00h. 120 lugares. Aceita todos os cartões.
TMK – Jd Botânico – Rua José Joaquim Seabra, 10. Tel.: (21) 3988-0400. Funcionamento: de segunda a quinta de 18:00h à 00:00h, de sexta a domingo de 12:00h à 00:00h. 100 lugares. Aceita todos os cartões.
Místico
- Endereço: Rua alto do Humaitá, 13 – Morro do Humaitá, Armação dos Búzios – RJ
- Contato: 22 2623-1217
- Site: www.abracadabrahotel.com.br
- Redes sociais: @abracadabraboutiquehotel
- Funcionamento: terça a domingo de 13h às 23h. segunda de 16h às 23h
Blue Blazer
- Endereço: Rua Álvaro Ramos, 11 – Botafogo, Rio de Janeiro
- Funcionamento: Quarta a sexta, de 17h à meia noite. Sábado, de 18h à 1h.
- Reservas e informações: (21) 96882-1073
- Instagram: @blueblazeroficial
Caju Gastrobar
- Endereço: Praça Demétrio Ribeiro, 97 – Loja C Copacabana,
- Funcionamento: Domingo a quinta: 11h30 às 00h00 | Sexta e sábado: 11h30 às 00h00
- Tel: (21) 3495-3729
- @cajugastrobar
Ressaca Bar
- Endereço: Rua Belfort Roxo, 58 – Loja C – Copacabana (80 lugares)
- Funcionamento: Domingo a quinta, 12:00 às 00:00; sexta e sábado, 12:00 às 01:00
- Tel: (21) 99636-0514
Boomerang Mix
Flamengo – Rua Paissandu, 122
Tel.: (21) 2225-5565. Funcionamento: de segunda a domingo de 8:00h à 00h
Humaitá – Rua Humaitá, 88, loja A
Tel: (21) 2226-2000 Funcionamento: de segunda a domingo de 8:00h à 00h
