Da vista privilegiada do Aterro do Flamengo aos sabores do Oriente Médio no Leblon, passando por beliscos autorais em Botafogo e um clássico russo reinventado em Ipanema, o verão carioca ganha um roteiro gastronômico que combina frescor, criatividade e experiências pensadas para a estação mais vibrante do ano.
Baleia Rio’s
Com uma das vistas mais privilegiadas do Rio de Janeiro, o Baleia Rio’s é um destino imperdível para quem busca unir gastronomia e o cenário deslumbrante da Cidade Maravilhosa.
No cardápio, os sabores frescos do Mediterrâneo ganham destaque sob a curadoria do chef Bruno Barros.
Por tempo limitado, durante o verão, o chef serve Ostras frescas (R$ 68 – 6 unidades), acompanhadas de caviar, picles, cebola roxa e azeite de salsa.
Serviço Baleia Rio’s:
- @baleiario/ https://baleiarios.com.br/
- Endereço: Av. Infante Dom Henrique, s/n – Flamengo, Rio de Janeiro –
- Telefone: (21) 3648-7008
- Horário de funcionamento: Seg a Sáb: 12h – 23h30 • Dom e Feriados 12h – 21h
Belisco
Belisco – Foto: ais Barros
No Belisco, para harmonizar com a seleção de vinhos da sommelière Gabriela Teixeira, a premiada chef Monique Gabiatti lança o primeiro cardápio de 2026. A ideia é beliscar com sugestões criativas e cheias de personalidade.
As novidades priorizam ingredientes locais, como vieiras de Arraial, porco moura de charcutaria artesanal, pato de boutique de carnes da região Serrana em Nova Friburgo, ostras de Ilha Grande, atum da costa do Rio de Janeiro e queijos brasileiros.
Entre os beliscos frios, o Ceviche de Vieira de Arraial (R$ 38) segue com aguachile de coco, pico de galo e chilli oil, em duas unidades frescas e delicadas. As ostras fresquíssimas de Ilha Grande são finalizadas com saladinha de bifum, alga wakame e ova, servidas em quatro unidades dentro da concha (R$ 35).
Já o Kibe Cru (R$ 53) recebe uma releitura preparada com peixe — utilizando o peixe do dia mais fresco da costa do Rio de Janeiro — além de ervas, castanha e especiarias árabes. O prato é servido com folhas de alface baby e tempurá de cebola, acompanhado de aioli de tahine para o próprio comensal montar.
Entre os beliscos quentes, destaque para a Tortinha de Vieira da Tasmânia (R$ 38 – duas unidades), um preparo típico de lá com insumos brasileiros: vieiras nacionais cozidas com sua ova em curry cremoso, cobertas por massa folhada e assadas na própria concha. “É um preparo diferente, que não tinha visto ainda no Brasil, quis trazer essa referência, já que o belisco é bem cosmopolita”, explica a chef.
Para completar, a régua de degustação de janeiro (R$ 80 por pessoa), criada pela sommelière Gabriela Teixeira, traz três taças de 100 ml da Família Cecchin, referência em vinhos orgânicos e veganos de Mendoza: um Chardonnay, um Naranjo e um Malbec.
Serviço Belisco:
- @belisco.rj
- Rua Arnaldo Quintela, 93 – Botafogo/ Telefone: +55 (21) 99309-6196
- Número de lugares: 52
- Horário de funcionamento: Seg a Sab, das 18:00 as 00:00
Janela Baduk
Janela Baduk – Foto: Tomás Rangel
A Janela Baduk, extensão do Baduk de cozinha do Oriente Médio, acaba de abrir no Leblon e já chega com vocação para ser o point praiano deste verão — antes, durante e depois da praia.
Criada pelos sócios Daniela Branco, Erik Nako, Cristiano Lanna, André Korenblum e Luiz Petit, a novidade traz para a calçada um jeito gostoso, rápido e leve de conhecer a cozinha da casa. O espaço conta com totem de autoatendimento, bancos altos e um deck ensolarado que convida para uma pausa entre o mar e o happy hour.
Os sorvetes artesanais são um capítulo à parte e prometem ser o chamariz da Janela. Inspirados na culinária do Oriente Médio, são feitos com ingredientes de verdade, sabores intensos e opções veganas.
No Baduk, o cliente monta do seu jeito. Há o sorvete de Tahine & Cacau, cremoso, vegetal e cheio de personalidade, preparado com tahine intenso, leite de aveia aveludado, cacau profundo, açúcar mascavo na medida e um fio de azeite para finalizar com charme.
Outra opção é o sorvete de Pistache, intenso e nada óbvio, feito com pistache de verdade, sabor profundo e textura macia que derrete na boca — um clássico do Oriente Médio com vibe cool. Os preços são: chocolate R$ 16, pistache R$ 21 e misto R$ 19.
Ainda há a Casquinha do Baduk, vegana, crocante e cheia de atitude, feita com gergelim levemente tostado. O cliente pode adicionar coberturas como calda de chocolate, black tahine e crocante de cacau — todas veganas — e, se quiser, finalizar com uma chuva de pistache para dar o toque final.
Entre os sanduíches, destaque para o shawarma de costela, assada por dez horas e caramelizada, servido no pão pita (R$ 54).
Serviço Baduk:
- @badukrio
- Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon.
- Telefone: (21) 3592-0881
- Número de lugares: 36 LUGARES DENTRO + 20 LUGARES VARANDA
- Horário de funcionamento : DOMINGO E SEGUNDA DE 10H AS 22H / TERÇA A SABADO DE 10H AS 23H
Medovik
O Medovik – Tropicalvik
A premiada boutique O Medovik, em Ipanema, referência pioneira no país quando o assunto é bolo russo, apresenta um novo sabor especialmente pensado para o verão.
O clássico bolo de camadas finas de biscoitos artesanais com infusão de mel e recheio de smetana — o creme azedo russo produzido na própria casa — ganha agora a versão limão siciliano medovik, com curd de limão siciliano. A combinação é azedinha, leve, docinha e refrescante. A fatia custa R$ 35.
O limão siciliano traz perfume, frescor e a essência luminosa da estação.
Para o verão, a casa lança ainda o Tropicalvik, com quatro quadradinhos do bolo russo (R$ 70) nos sabores frutas vermelhas, limão siciliano, manga com tomilho e o original, disponível por tempo limitado.
Serviço O Medovik:
- @o.medovik / https://omedovik.com/
- Endereço: Rua Visconde de Pirajá, 156, sobreloja 203 – Ipanema
- Telefone: (21) 99579-9904
- Horário de funcionamento : segunda à sexta: 10h às 18h, sábado: 10h às 17h
