O sol voltou a brilhar e, no calor do Rio, as saladas deixam de ser acompanhamento para virar o prato principal, garantindo a hidratação e a leveza que o corpo pede nos dias de 40 graus. A gastronomia carioca oferece o frescor tropical em diversos estabelecimentos. Confira alguns:
Empório Jardim
Emporio Jardim – Novas saladas com quiches – Foto: Tomas Rangel
Com 12 anos de existência, o Empório Jardim é a casa da chef Paula Prandini que em 2014 criou e inaugurou, ao lado das sócias Branca Lee e Iona Rothstein, a premiada casa de café da manhã na cidade, que hoje acumula 14 prêmios de melhor café da manhã do Rio. Durante todo o dia, é possível marcar no menu feito em cartela de papel o próprio pedido, são mais de 100 itens para escolher e se deliciar entre bolos, pães, croissants, pastas, chás, sanduíches e a variada sessão de ovos (marca registrada da chef Paula Prandini), como os famosos marroquinos, gregos, benedicts entre outros. Mas quando se trata do menu de almoço as saladas não podem ficar de fora, entre elas estão a Sícilia- salada de massa com farfalle, burrata, tomatinhos cereja, parma crocante, rúcula, pesto de salsa e azeite de trufa (R$ 58,50), a Dijon – salada de rúcula, pera grelhada, lascas de parmesão, nozes caramelizadas e molho de mostarda e mel (R$ 41,50) e a Atenas – mix de folhas verdes, tomatinhos cereja, tapenade de azeitona, queijo de cabra e vinagrete artesanal (R$ 41,50). Caso o cliente escolha as quiches, é possível adicionar as Salada Dijon, Atenas e Verde como acompanhamento sem custo adicional.
Nido
Nido – Salada com figo – Foto: Tomas Rangel
Uma tradizionale casa italiana que completa 8 anos de sucesso em 2026. Além do atendimento de excelência e ambiente intimista, o Nido Ristorante apresenta uma verdadeira “viagem” direto para o País da Bota, através de sua alta gastronomia mediterrânea. A cozinha é comandada pelo chef veneziano Rudy Bovo, que possui em seu DNA a gastronomia de sua terra natal. Rudy conta que desde pequeno assistia sua nonna cozinhar para a família, preparar mesas fartas, cheias de afeto e isso, até hoje, faz com que tenha novas ideias.
Para um almoço leve e saboroso, o chef Rudy Bovo sugere duas saladas: a salada orgânica com figo, queijo de cabra e mel trufado (R$ 105) e a Salada com salmão marinado, nozes e manga (R$ 95).
Masi
Engana-se quem pensa que o Masi, comandado pelo chef Nao Hara, serve apenas gastronomia japonesa – o menu vai muito além. Claro que a gastronomia asiática de excelência, referência de Nao, é um dos pontos altos do menu. Mas no Masi, o chef encanta com muito mais. Ele resgata o que apresentava no Shin Miura no final dos anos 1990, quando conviveu com muitos chefs que estavam voltando da França e teve a oportunidade de conhecer mais sobre a “nouvelle cuisine”. No Masi ele reforça sua criatividade, autenticidade e técnicas de um processo que vem sendo construído desde então. Claro que a leveza das saladas não poderia ficar de fora do menu, por isso o chef Nao Hara indica sua especial Salada Caesar que leva saborosos camarões super crocantes (R$ 85).
Signatures
Signatures – Divulgação Le Cordon Bleu
O Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, e o primeiro da instituição na América Latina apresenta um novo menu para a temporada de 2026. Comandado pelo corpo acadêmico da maior escola de gastronomia do mundo e pelos head-chefs Yann Kamps, Philippe Brye e o chef marroquino Mbark Guerfi, o restaurante oferece uma experiência que combina a sofisticação da alta gastronomia com a fusão das tradicionais técnicas francesas e a autenticidade dos sabores brasileiros. Uma das boas pedidas do menu é a clássica Salada de Figos e Queijo Boursin com Redução de Balsâmico e Castanhas (R$ 85).
Serviço
Empório Jardim
Instagram: @emporiojardimrio
Site: https://emporiojardimrio.com.br/
Empório Jardim na Casa Firjan
Rua Guilhermina Guinle, nº 211
Aberto de terça à sexta, das 9 às 19 horas | sábados e domingos, das 8h às 19h
Masi
Endereço: Hotel Nacional. Avenida Niemeyer, 769, São Conrado
Horário: Todos os dias de 13h às 00h
@masi.rio
Nido Ristorante
Endereço: Av. Gen. San Martin, 1.011, Leblon – Rio de Janeiro
Telefones/WhatsApp: (21) 2259-7696 / (21) 98122-3944
Horário de Funcionamento: Segunda,18h às 23h50; terça a sábado, 12h às 23h50 e domingos, 12h às 23h.
www.nidoristorante.com.br
@nidoristorante
Signatures
Rua da Passagem, 179 – Botafogo – Rio de Janeiro
Funcionamento: de terça à sábado – de 12h às 15h e das 19h às 22h
Reservas: 972363218
@signatures_rj
