No coração da capital paulista, o MoDi Giardino, liderado pelo chef Diogo Silveira, convida os amantes da boa gastronomia a uma viagem nostálgica pelos sabores icônicos das tradicionais cantinas paulistanas. O novo cardápio do restaurante celebra a memória afetiva e a essência da culinária de São Paulo, que completa 471 anos no próximo dia 25 de janeiro, sábado.
Símbolos de autenticidade e tradição na cidade, as cantinas foram moldadas pelo trabalho de imigrantes italianos que ajudaram a transformar São Paulo em referência gastronômica na América Latina. Inspirado pela nostalgia de pratos que marcaram gerações, o chef recria receitas clássicas que honram a história da culinária paulistana, trazendo ingredientes artesanais como destaque.
A ideia de resgatar esses sabores atemporais veio, inclusive, do desejo da atriz Nathália Timberg, que ao visitar a cidade para apresentações teatrais, expressou saudades de um spaghetti ao molho vermelho, prato cada vez mais raro em meio à explosão de restaurantes contemporâneos e o chef, na oportunidade, recriou uma dessas receitas, para a atriz, tendo a ideia de oferecer essas criações no novo cardápio do MoDi.
“Com esses pratos, eu quis reviver clássicos de restaurantes abertos e fechados, para resgatar a nostalgia e o sabor afetivo que essas massas proporcionam à nossa gastronomia”, afirma o chef Diogo Silveira.
O menu revisita pratos consagrados com um toque contemporâneo e ingredientes de alta qualidade. Confira algumas das opções disponíveis:
Fusilli Alla Calabrese (R$ 82), fusilli fresco “al Ferretto” servido com ragu de linguiça artesanal levemente picante.
Penne Alla Primavera (R$ 75), penne combinado com stracciatella de búfala, tomate, alcaparras, manjericão e azeitonas pretas.
Cannelloni Tradizionale (R$ 87), cannelloni recheado com creme de ricota e espinafre, presunto e mozzarella ao molho de tomate italiano
Lasanha Verde Alla Bolognese (R$ 87), uma clássica lasanha de massa de espinafre e manjericão ao molho bolonhesa com presunto cru e mozzarella.
Cappelletti di Bufala (R$ 87), cappelletti recheado com mozzarella de búfala, servido com molho pomodoro e pesto de manjericão.
Ravioli di Formaggio di Capra (R$ 87), ravioli recheado com queijo de cabra, acompanhado de pappa al pomodoro e azeite de manjericão.
Os pratos já estão disponíveis no menu do restaurante, que agora, em nova fase, está localizado em um charmoso casarão com jardim em Perdizes.
MoDi Giardino e o chef Diogo Silveira
Após uma década de história, o restaurante passa por uma nova fase, mantendo sua essência enquanto se reinventa. Especializado em cozinha italiana contemporânea, o local é reconhecido por sua habilidade em unir tradição e inovação na gastronomia. Sob a liderança do Chef Diogo Silveira ao lado de Sissi Spitaletti e de Roni Spitaletti, o antigo MoDi chegou a operar três unidades em São Paulo, acumulando prêmios e distinções em diversas categorias, incluindo “Melhor Restaurante Italiano” pelo público da Veja, “Melhor Bom e Barato” e “Melhor Carta de Vinhos” pela Veja São Paulo.
O chef à frente do MoDi Giardino possui mais de 20 anos de experiência em gastronomia italiana e uma trajetória marcada por prêmios e projetos de destaque. Ele se especializou em produtos artesanais, como pães de fermentação natural, massas frescas e pizzas, valorizando tanto técnicas tradicionais quanto tecnologias de ponta na cozinha. Diogo também tem no currículo passagens por renomados restaurantes, prêmios como “Melhor Massa Artesanal” e experiências internacionais, além de atuar como professor em cursos de gestão gastronômica.
Em sua nova fase, localizado em um casarão dos anos 1920 que conta com um jardim encantador, em Perdizes, o MoDi Giardino oferece aos seus clientes, o melhor da gastronomia italiana e contemporânea, sempre trazendo novidades e atrações como o projeto teatral “O que tem na cozinha”, idealizado pela Cubo Produções.
Serviço:
MoDi Giardino
Endereço: Rua Doutor Cândido Espinheira, 431, Perdizes, São Paulo, SP.
Horário de funcionamento: Terça a sábado, das 12h às 23h; Domingos, das 12h às 17h.
Instagram: @modi.casagiardino
