No dia 20 de março, é realizado o Dia Mundial Sem Carne , e uma boa oportunidade para conhecer casas que oferecem receitas apetitosas e que não usam carne no preparo. Do tradicional Bar do Elias à pizzaria premiada Ferro e Farinha, passando pela culinária italiana do Babbo Osteria e as peças veganas do Jappa da Quitanda, o roteiro a seguir reúne sugestões para quem deseja aderir aos dados sem se preocupar.
Bar do Elias
Com mais de 30 anos de história, o Bar do Elias é um clássico carioca que também oferece diversas opções sem carne em sua vasta culinária arabe. Entre em cena, a Couve-Flor Frita (R$ 30), servida com molho taratur, e o Falafel (R$ 30). Para um lanche mais robusto, há o Sanduíche de Couve-Flor Frita (R$ 39), recheado com tomate assado, cebola com sumagre e molho taratur, acompanhado de batata frita com páprica, e o Sanduíche de Berinjela Marinada (R$ 39), que combina berinjelas temperadas, macarrão de tomate confit com amêndoas, vegetais e aioli de maionese no pão folha tipo saj, feito na hora. Para quem prefere pratos leves, as clássicas Salada Fatouch (R$ 28), com folhas verdes, tomate, rabanete, sementes de romã e pão torrado, e Salada Tabule (R$ 26), com trigo fino, salsinha, hortelã e tomatinhos, são boas pedidas.
SERVIÇO BAR DO ELIAS
Bar do Elias Flamengo
Rua do Catete – 357 – Flamengo
Bar do Elias Tijuca
Rua Soriano de Souza, 17 – Tijuca
Babbo Osteria
Babbo – Vegano – Foto Rodrigo Azevedo
No italiano Babbo Osteria, em Ipanema, o chef Elia Schramm oferece diversas receitas sem carne no menu. O destaque vai para o Vegano (R$ 58), que leva purê de grão de bico, abóbora assada, legumes verdes, granola salgada, balsâmico e salsa verde. Outra sugestão, sucesso no menu é o Funghi & Tartufo (R$ 79), nhoque doratti com cogumelos e salsa de trufas.
Serviço Babbo Osteria
Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema
Segunda a Quarta – 12h às 16h I 19h às 23h
Quinta – 12h às 16h I 19h às 00h
Sexta e Sábado – 12h às 16h I 19h às 1h
Domingo – 12h às 18h
Ferro e Farinha
FERRO E FARINHA – SAY MY NAME (VEG) – FOTO RAFAEL MOLLICA
Na premiada pizzaria Ferro e Farinha, comandada pelo novaiorquino Sei Shiroma, o cardápio apresenta duas opções de pizzas veganas preparadas na lenha. Começando pela versão veg da Adobo Sister (R$ 59), de couve marinada em shoyu e gengibre, molho de tomate, curry de coco e capim limão e azeite de tomate marinados. O chef também criou uma receita com queijo vegano, o Say My Name (R$ 62), que leva molho de tomate, fruta da estação, queijo de castanha de caju e curry de coco e capim limão.
SERVIÇO FERRO E FARINHA
@ferroefarinha
Ferro e Farinha Botafogo – Rua Arnaldo Quintela, nº 23
Ferro e Farinha Leblon – Rua Dias Ferreira, nº 48
Ferro e Farinha Shopping Leblon Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – Leblon – 4º andar
Ferro e Farinha Ipanema – Rua Maria Quitéria, nº 107
Ferro e Farinha Barra – – Rua Olegário Maciel, nº 555
Jappa da Quitanda
Jappa da Quitanda – Tartar Veggie – Foto Andre Hawk
O Jappa da Quitanda oferece diversas opções veganas no menu do sushi bar, preparadas com insumos frescos e misturas equilibradas. O Sagu Roll (R$ 38), futomaki com abacate e sagu, enquanto o Crispy Carrot Roll (R$ 34) é um uramaki trufado de cenoura, bebê e aspargos, servido com crispy de baroa. O Mango Roll (R$ 28) combina pepino, manga e mais, envoltos em lâmina de pepino, acompanhado de molho fresco de manga e maracujá. Já o Tartar Veggie (R$ 34) apresenta uma versão com berinjela no missô e brunoise de aspargos, acompanhada de tortilhas.
SERVIÇO JAPÃO DA QUITANDA
JAPPA BARRA
Endereço: BarraShopping – Av. Das Américas, 4666 – 1º andar – Barra da Tijuc
JAPPA IPANEMA
Endereço: Rua Barão da Torre, 422 –Ipanema
JAPPA NITERÓI
Endereço: Plaza Shopping – Rua Quinze de Novembro, 8 – Centro Niterói
JAPPA COPACABANA
Endereço: Av. Nossa Sra. de Copacabana, 920 – Copacabana
JAPPA CENTRO
Endereço: Rua da Quitanda, 75 – Centro
@jappadaquitanda
