Bacalhau à Portuguesa do Rodrigo Hilbert: Receita fácil e suculenta

Resgate a tradição e o sabor da cozinha afetiva com este espetacular Bacalhau à Portuguesa, ensinado por Rodrigo Hilbert no Tempero de Família. Inspirado nas memórias dos almoços de Dia dos Pais, este prato não conquista apenas pelo paladar, mas também pelo visual incrível. Feito em camadas generosas de bacalhau, batatas, brócolos e ovos, é a receita perfeita para reunir quem você ama em volta da mesa e celebrar momentos especiais.

Com base no vídeo, aqui está a receita de Bacalhau à Portuguesa preparada pelo Rodrigo Hilbert no programa Tempero de Família.

Esta versão é montada em camadas diretamente na assadeira, utilizando o azeite e o “bafo” do forno (papel de alumínio) para cozinhar e apurar os sabores.

Ingredientes

• Bacalhau: Lombos dessalgados (cortados em cubos, mantendo a pele e retirando as barbatanas)

• Batatas: Cortadas em rodelas (médias/finas)

• Cebolas: Cortadas em juliana (tiras finas)

• Alho: Fatiado (lâminas)

• Tomates: Cortados em rodelas (um pouco mais grossas que as batatas)

• Brócolos: Cozidos “ao bafo” (levemente cozidos no vapor)

• Ovos: 3 ovos cozidos (descascados)

• Azeitonas pretas: A gosto

• Azeite: Quantidade generosa (para regar)

• Sal: A gosto (com moderação, pois o bacalhau já tem sal)

• Pimenta-do-reino: A gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes:

   • Corte a cebola em juliana (tiras) e o alho em lâminas [00:47].

   • Cozinhe os brócolos no vapor e cozinhe os 3 ovos [01:09].

   • Limpe o bacalhau retirando as barbatanas, mas mantenha a pele. Corte-o em cubos [01:20].

   • Descasque e corte as batatas em rodelas. Corte também os tomates em rodelas um pouco mais grossas [01:54].

2. Montagem na Assadeira:

   • Em uma assadeira ou travessa de ir ao forno, faça uma cama com os cubos de bacalhau, virados com a pele para baixo. O azeite ajudará a soltar o sabor da pele durante o cozimento [02:26].

   • Por cima do bacalhau, faça uma camada com as rodelas de batata cruas [02:43].

   • Espalhe bem a cebola e o alho fatiados por cima das batatas. A cebola vai “sumir” e adocicar o prato [02:52].

   • Tempere com um pouco de sal (cuidado com o sal do bacalhau) e uma pitada de pimenta-do-reino [03:20].

   • Adicione os brócolos cozidos, distribuindo-os pela assadeira [03:41].

   • Coloque as rodelas de tomate nos espaços entre os brócolos [03:49].

   • Adicione os ovos cozidos inteiros ou cortados nos espaços vazios (seja generoso) [03:59].

   • Finalize decorando com as azeitonas pretas [04:29].

3. Finalização:

   • Regue tudo com bastante azeite de oliva [05:18].

   • Cubra a assadeira com papel de alumínio [04:47].

   • Leve ao forno para cozinhar. O papel de alumínio ajudará a cozinhar as batatas e o bacalhau no vapor do azeite e dos legumes.

Dica do Rodrigo: A pele do bacalhau virada para baixo em contacto com o fundo da assadeira e o azeite é essencial para libertar o sabor característico e a gelatina do peixe para o resto do prato.