“São três anos de muito orgulho. O Chanchada deu início a um grande movimento em uma área que hoje é reconhecida mundialmente como uma das mais vibrantes do Brasil”, diz Eduardo.
Para comemorar, no dia 20, a partir das 17h, o Chanchada recebe convidados especiais.
“Não podíamos comemorar de melhor forma. Revivendo o evento “Chanchadinha de segunda” e recebendo de uma vez grandes chefs que são grandes amigos que nos acompanharam e brindaram conosco muitas vezes ao longo desses anos”, fala Jonas.
Para elaborar o menu a 10 mãos, Katz convidou Chefs amigos, como Matheus Zanchini (do Pope e do Borgo Mooca, em São Paulo), Marco Espinoza (Lima, Cantón e Kinjo), Gonzalo Vidal (futuro Gonza) e Thiago Maeda (Koya 88, Krozta e Bar Bagaceira, todos de SP).
No menu especial, opções variadas como Empadinha de fígado com jiló (R$16); Hommus, legumes em escabeche, baguette (R$38); Empanada de língua na brasa (R$24); Ceviche de salmão com maracujá e capim limão (R$42); Nambanzuke de frango frito (R$41); Coração de pato, nirá, molho Lingling (R$45); Chorichilli – feijão atomatado com linguiça, baguette, creme azedo (R$39); Sanduíche de milanesa do Gonza – brioche, filé mignon, mortadela, queijo (R$48); Macfritti – miojo com funghi e tofu empanado e frito, mayo de amendoim (R$34); e o Arroz frito de camarão e barriga de porco defumada – com molho anticuchero (R$62). Para a sobremesa, Sorvetiño de pudim (R$24).
Chanchada Bar
Para brindar, drinks preparados pelos mixologistas convidados Daniel Estevan (Nosso), Sebastian Alarcon (Xerelete), Igor Renovato (SuruBar e SuruBafo), Rai Mendes (SuruBar e SuruBafo) e pelo barman do Chanchada, Willian Wallace.
As sugestões são: Grande Otelo (R$28) – limão, cachaça 7 engenhos cerejeira, soda de caju e laranja, angostura; Burlesco (R$26) – limão, 7 engenhos cerejeira, soda de hortelã; Água Santa (R$26) – rum carta branca, 7 engenhos cerejeira, limão, abacaxi, angostura bitter (clarificado); Mas Quinado (R$25) – vinho Quinado, morango, limão e tônica cítrica; Muquira (R$25) – Campari, tônica de laranja e “compromisso com quem bebe…”; Chanchada Sour (R$28) – cachaça envelhecida em amburana, xarope de rapadura, limão, abacaxi, vermute com conhaque de alcatrão; Janaina (R$32) – gin, campari, cordial de cúrcuma e maracujá; Mahi-Mahi Clarificado (R$36) – Bourbon, cynar, banana, coco, cumaru; e o Tarte Tatin Fizz (R$34) – gin, suco de maçã verde, xarope de caramelo salgado, suco de limão.
“Terceiro ano do Chanchada. É muito bacana essa história toda que a gente vem construindo ao longo do processo. Estamos muito felizes com os resultados. Três anos são três anos, né? Nesse último ano, a gente ganhou o nosso puxadinho e abrimos a banca Cinza. Então, resolvemos fazer um evento pra lá de especial, com convidados super bacanas, que nos acompanham desde o comecinho e que a gente admira demais. Vamos poder compartilhar um pouquinho do que a gente mais gosta de fazer, que é cozinhar e fazer coquetel. Teremos biricoticos e comidas com aquele sambinha arrumado”, finaliza Bruno Katz.
Serviço:
Endereço: R. Gen. Polidoro, 164 b – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ, 22280-005
Evento dia 20/01 – a partir das 17h.