No dia 14 de outubro, o Chef Marcos Sodré, no comando do restaurante Ban Thai, dentro do A Concept Hotel & Spa, em Búzios, vai receber o Chef francês Didier Labbé, do restaurante franco-brasileiro Didier, em Ipanema. Essa será a primeira vez que os Chefs, que já foram “vizinhos” de restaurantes durante 4 anos, vão dividir a cozinha.
“O jantar a 4 mãos é sempre muito gratificante. Além da troca natural de técnicas e do operacional, receber amigos para cozinhar é um grande prazer”, fala Sodré.
Para a elaboração do menu Franco-Thai, preparado a 4 mãos, o Chef Sodré, especializado em culinária contemporânea e tailandesa, vai utilizar, junto com o Chef Didier, ingredientes da estação. A primavera foi a inspiração para a elaboração do menu com muita harmonia e sabor.
Para começar o menu, será servido um welcome drink. O Amuse bouche será um Blini crocante de arroz jasmim, avocado, gema curada, Uni, caviar siberian baerii; e Espuma de cogumelos trufado e castanhas de caju.
De Entradas, Ostras de Santa Catarina com manga épice, sagu de limão, picles de cebola roxa (foto, Divulgação); e Crudo de atum rosa com texturas de abacaxi, picles de pomelo, cebola roxa, perfumado com pimenta de cheiro (foto, crédito Ocaso Estúdio).
Como sugestões de pratos principais, Cavaquinha pochet com funcho braseado, Zabaione de capim limão e curry verde, compota de limão e bergamota; e Carré de cordeiro com aipim rosti, palmito pupunha, caju grelhado e sauce bearnaise.
As Sobremesas da noite serão o Sorbet de maracujá e limão kaffir; e o Eclair de diplome, sorvete de vanilla, frutas vermelhas e amêndoas caramelizadas (foto, Divulgação). Para finalizar, Café e petit fours.
“Estou empolgado em cozinhar pela primeira vez com o meu amigo Marcos. Vamos nos divertir muito na cozinha e preparar pratos com uma mistura da gastronomia francesa com tailandesa. Também será uma oportunidade de mostrar o meu trabalho para o público de Búzios”, diz Didier.
DIDIER LABBÉ
SERVIÇO:
Dentro do A Concept Hotel & Spa
Rua Rancho Grande, 13/ Manguinhos – Armação dos Búzios – Rio de Janeiro
Telefone: 22 2623-1196
Valor do menu: R$ 380 por pessoa + serviço.
Com Harmonização – + R$150 por pessoa.
Data do evento: dia 14 de Outubro a partir das 19h – limite para reservas: 20:30h
Mediante reserva!
