A Coltivi apresenta um conceito diferente de comer pizza que visa a fusão com a boa cozinha. Além da gastronomia, um dos atrativos é a antiga casa colonial da rua Conde de Irajá, em Botafogo (RJ), com o salão na área externa, com direito a teto retrátil e um charmoso jardim de espécies nativas brasileiras.
Recentemente, a carta de drinks do mixologista Yuri Evangelista e o menu do chef Meguru Baba ganharam novos itens.
Para comer, mais opções com fermentação massa madre viva e cocção frita (povera): Melanzane (R$35), com berinjela assada, goma wakame, togarashi, teriyaki e gergelim (vegana); Choripizza (R$42), com linguiça caseira, mozzarela e chimichurri; e Salmão defumado (R$46), com salmão defumado, sour cream, dill e raspas de limão siciliano.
Tieta – Foto Nubra Fasari
Carros-chefe da Coltivi, novas opções de pizzas não poderiam ficar de fora, como a Bianca, com mozzarela de búfala, gorgonzola, lombo de porco defumado, cogumelos frescos e azeite E.V (R$80); Marinara Aliche, com molho de tomate, alho fresco, filé de aliche italiano e orégano (R$70); e a Plant, vegana, com espinafre alho e óleo, abobrinha laminada, queijo vegetal e pesto de tomate seco (R$75). A vegetariana Cabra e beterraba (R$75) vem com massa brisa de farinha (blend de farinhas tipo 1 integral, fermentação em biga 30 horas, cocção combinada de vapor e calor seco), e traz carpaccio de beterraba assada, creme de queijo feta, amêndoas tostadas laminadas e gremolata.
Para beber, Yuri aposta em novas opções de drinks clarificados (R$32), técnica que deixa o coquetel translúcido, sem nenhum vestígio de ingredientes, “mas que mantém sabor e aroma e suaviza a potência dos destilados, tornando-os mais palatáveis”, diz o mixologista. O Viegas traz Gin Bombay Sapphire, cordial de limão e pimenta branca clarificado; o Doralice tem Vodka Ketel One, cordial de gengibre e limão clarificado, espuma de framboesa; o Tieta, Whisky Dewar’s 12, suco de maçã verde e CO2; e o Comanche, Tequila Espolon blanca, cordial de hortelã clarificado.
Serviço:
Coltivi
Rua Conde de Irajá, 53 – Botafogo (RJ)
Tel.: (21) 96532-5353
Horário de funcionamento: Quartas e quintas, de 19h à 0h; sextas, de 19h à 01h; sábados, brunch de 10h às 16h e jantar de 19h à 01h; domingo, brunch de 10h às 16h e jantar de 19h à 0h.
Instagram @coltivi
Menu completo:
https://drive.google.com/file/d/1n_6VJ9MgEJeOQNQ2wWsl-EkGMJVcjBV9/view?usp=sharing