Foi-se o tempo que tigelas só serviam para tomar sopa. Para além disso, a comida em bowls é uma tendência no food service, que tem feito à cabeça dos brasileiros nos últimos anos por conta da praticidade de comer em qualquer lugar, seja no sofá ou na mesa de trabalho. Pensando nisso, uma turma de amigos cariocas decidiu abrasileirar o conceito, substituindo os famosos bowls por cumbucas e inserindo pratos com uma pegada comfort food e para o dia a dia pelo sistema de entregas e take away. Foi assim que surgiu a Cumbuca, restaurante inspirado no conceito de servir refeições em tigelas com um toque brasileiro, em 2020. Agora, após conquistar uma legião de fãs na grande Tijuca e região, a marca acaba de abrir as portas da sua 1ª unidade na Zona Sul do Rio de Janeiro, na Rua Álvaro Ramos, em Botafogo.
Por lá, os famosos bowls são substituídos pelas tradicionais cumbucas e os preparos vão além das versões frescas e in natura dos clássicos pokes, passando também por releituras de moquecas, escondidinhos, risotos, versões fitness e até vegetarianas. À frente do empreendimento está a carioca Daniela Barletta, que junto ao seu sócio Caio Zacaron, e outros cinco amigos, decidiu transformar seu antigo negócio tijucano em um restaurante voltado para delivery e grab and go com toque saudável e sabor caseiro. Assim, em janeiro de 2022, às vésperas da pandemia, nasceu a Cumbuca na Rua São Francisco Xavier, na Tijuca.
Caio e outros dois sócios também são donos de uma agência de marketing especializada em restaurantes. Não à toa, o conceito da Cumbuca surgiu de uma pesquisa de mercado que os amigos fizeram pelo Rio de Janeiro. Daniela Barletta ainda explica que a ideia da marca é ser um meio termo entre o junk food, e o chato fit. “Fundamos a Cumbuca, pois sentíamos falta de um lugar no Rio de janeiro que entregasse uma comida rápida, gostosa, com um bom custo x benefício e prática para comer tanto na correria do home office, como também jogado no sofá, vendo TV. Antes da Cumbuca, você entrava nos aplicativos de entregas e via muitas pizzas e hambúrgueres como opção de refeição, mas quase nada com uma pegada de comida caseira, saudável, gostosa e acessível. A ideia é oferecer uma refeição que alimente o corpo, a alma e a mente do cliente, proporcionando também praticidade para o dia a dia”, explica a tijucana.
Chefe Gabriel Pretes – Cumbuca – Foto Grupo Nebraska
Quem toca a cozinha e assina todas as 32 refeições do cardápio da rede é o chef Gabriel Prestes. Mesmo com os desafios que o isolamento social trouxe ao novo negócio, o restaurante ganhou fama entre os tijucanos chegando a vender mais de 400 refeições por dia. Agora, com a retomada do setor de alimentação, a Cumbuca acaba de inaugurar o seu 2° endereço no Rio de Janeiro, em um casarão colorido na Rua Álvaro Ramos, em Botafogo, que acaba de abrir as portas no final do mês de setembro.
No cardápio, os clientes podem conferir entradinhas práticas, servidas em cumbucas e com uma pegada mais saudável. É o caso do El Guaca (R$ 27,00) – guacamole com preparado de abacate, pimenta dedo de moça, coentro acompanhado por chips de batata baroa. Já entre os pratos principais, merece destaque entre as sugestões refrescantes o Salmão Hula Hula (R$ 47,90 – 350g e R$ 59,90 – 500g) – cumbuca mais vendida da casa, feita com filé de salmão cru cortado em cubos e marinado no molho secreto da casa, com chips de batata doce, arroz Gohan, cream cheese, tomate cereja, cebola roxa, ervilha fresca e gergelim. Já entre as receitas quentes, o destaque entre os clientes é o Frango Divino (R$ 39,90 – 350g e R$ 49,90 – 500g) – feito com frango grelhado em cubos com batatas ao murro e molho de queijo artesanal. A cumbuca ainda é servida com o tempero secreto da casa e brócolis cozidos, finalizado com farofa panko de alho crocante.
Já entre as cumbucas que são inspiradas em releituras de outros pratos clássicos, está o Risoto Antiestresse – (R$ 51,90 – 350g e R$ 64,90 – 500g) – feito com arroz arbóreo com caldo de legumes caseiro, camarão salteado, queijo parmesão e limão siciliano – , o Camarão Pode (R$ 47,90 – 350g e R$ 59,90 – 500g) – camarão grelhado com chips de batata doce, abacate, quinoa com molho cítrico, ervilha, tomate cereja, cenoura ralada, brócolis, gergelim e tempero secreto da casa – e a Pokeka (R$ 43,90 – 350g e R$ 54,90 – 500g) – feita com moqueca de tilápia, farofa panko com coco, pimenta biquinho e arroz.
Daniela Barletta – Cumbuca – Foto Grupo Nebraska
Para os adeptos à uma alimentação vegetariana, a rede aposta em uma seção dedicada às cumbucas sem proteína animal. É o caso do Tô Veggie 2.0 (R$ 35,90 – 350g e R$ R$ 47,90 – 500g) – feito com falafel acompanhado de tabule, mix de folhas (rúcula e alface), salada de repolho roxo com cenoura ralada, servido com molho à parte de iogurte com hortelã ou molho de tahine. Outra sugestão vegerariana é o Nhoque Coguzen (R$ 43,90 – 350g e R$ 54,90 – 500g) – nhoque de batata baroa com ragu de cogumelos shimeji e portobello, tomate cereja, crispy de alho poró e gergelim – e a Lasanha da Nutri (R$ 35,90 – 350g e R$ 47,90 – 500g) – camadas de berinjela assada, molho de tomate, molho de queijo e parmesão maçaricado.
Além das refeições servidas em cumbucas, o restaurante voltado para delivery e que ainda oferece ponto de retirada, também investe em uma seção de wraps práticos e saudáveis. Entre os destaques está o Wrap Surreal (R$ 29,90 – 200g e R$ 39,90 – 415g) – em formato de burrito, ele é feito com salmão do início ao fim, com mix de folhas e limão siciliano. Já na seção de sobremesas, o chef Gabriel Prestes oferece a Chocumbuca (R$ R$ 8,90 – 70g e R$ 32,90 – 400g) – cumbuca recheada de brigadeiro – e a Paçoquinha de Colher (R$ 8,90 – 70g e R$ 32,90 – 400g) – cumbuca de brigadeiro de paçoca, finalizada com farelo de paçoca por cima.
Além de retirar as cumbucas da marca em uma das duas unidades da rede, na Tijuca e em Botafogo, os clientes também podem fazer os pedidos pelo cardápio digital da rede, que oferece descontos exclusivos, e pelo aplicativo do iFood.
Serviço Cumbuca Botafogo:
Endereço: Rua Álvaro Ramos 197
Horário de Funcionamento: 10h45 à 00h – todos os dias.
Delivery: iFood, aplicativo e cardápio próprio: https://www.
