A gastronomia é feita de boa mesa, mas também de afetividade. E foi exatamente essa a ideia central do novo cardápio do restaurante Vegan Vegan, localizado em Botafogo. Para o mês de março, a casa pioneira no veganismo carioca, com 18 anos de história na Zona Sul, acaba de lançar o Menu Afeto, com criações do casal de chefs Thina Izidoro e Jan Carvalho. As receitas eleitas para a nova seleção de pratos cruelty-free são heranças de família e oferecem preparos com uma pegada comfort-food.
Entre os novos destaques assinados pela dupla para a seção de aperitivos, que serão servidas no recém-lançado deck de madeira disposto em meio a um jardim secreto e rústico, merece destaque a versão vegan do Bolinho de Feijoada (R$ 24,80 – quatro unidades) – recheado de couve orgânica, tofu defumado e uma pitada agridoce de geléia de pimenta – e o Croquete de Quinoa com Ora-Pró-Nobis e Molho Picante (R$ 25,00 – quatro unidades) – feito no forno com quinoa com ora-pró-nóbis. Para acompanhar os aperitivos, o restaurante, que foca na saudabilidade dos seus preparos, também oferece uma nova carta de drinques para acompanhar as altas temperaturas dessa estação. Entre as apostas para essa época do ano, está o drinque Chuva Carioca (R$ 26,00) – chá mate com limão siciliano, água gasosa e cachaça prata Quero Chuva.
Já na seção de pratos especiais, o carro-chefe do novo cardápio do Vegan Vegan é a Torta da Querida Vó Zulmira (R$ 52,00) – feita com aipim, banana da terra e cebola dourada, acompanhada por filetes de palmito pupunha, mix de cogumelos e servida em uma camada de molho de castanha – criação da matriarca da família Izidoro. Entre os outros destaques da nova seleção de pratos sem ingredientes de origem animal, está o Salpicão de Cogumelo (R$ 48,00) – salpicão com cogumelo shimejii, cenoura, azeitona verde, passas pretas, maionese de soja e inhame palha – e a Lasanha de Pupunha à Bolonhesa de Shimeji (R$ 56,00) – molho à bolonhesa de shimeji gratinada no creme de castanha de caju. Na seção de sobremesas, a aposta para a nova seleção de receitas é o Mousse Tricolor Diet (R$ 26,00) – um dos mais aclamados da chef Thina Iziodoro ao longo dos anos e que retorna ao cardápio neste ano de 2023. A sobremesa é feita com geléia de frutas vermelhas orgânicas, creme de castanha e creme de manga e sem açúcar.
Vale lembrar que, além de oferecer criações sem ingredientes de origem animal e variações sem glúten, as receitas desenvolvidas pela chef e nutricionista Thina Izidoro e pelo chef Jan Carvalho, levam em conta também ingredientes que auxiliam no bem-estar e no equilíbrio entre o corpo e a mente. Não à toa, mais de 80% dos insumos utilizados pela casa são orgânicos e fornecidos por pequenos produtores através da agricultura familiar. Todas as hortaliças utilizadas no Vegan Vegan também são orgânicas, vindas da Serra Fluminense.
O novo Menu Afetivo do restaurante Vegan Vegan já está disponível de segunda à sexta, das 11h30 às 15h, e sábado, domingo e feriados das 12h às 16h. A casa ainda oferece serviço de delivery.
Serviço Vegan Vegan:
- Endereço: Rua Hans Staden, 30 – Botafogo (transversal à Rua Real Grandeza)
- Horário de Funcionamento: De segunda à sexta, das 11h30 às 15h. Sáb, dom e feriados das 12h às 16h.
- Telefone: (21) 2286-7078
- Capacidade: 40 lugares
- Acessibilidade: Não
- Fotos: Estúdio OCaso RJ