A Wolff Café – empresa especializada na curadoria e torra de cafés especiais – nasceu em 2015, mas o interesse pelo grão está presente nas raízes dos irmãos Henrique e Hugo Wolff, que tinham lavouras da família nas fazendas Portal da Serra e Guanabara, em Ibiraci (MG). Há oito anos, os sócios mudaram a rota e criaram a Wolff com o propósito de buscar, através de diversas regiões do país, pequenos produtores e grãos de alta qualidade.
Realizando pesquisas minuciosas e viagens os irmãos conseguem uma matéria prima exclusiva, desenvolvendo perfis de torra específicos para cada tipo de lote, além de estimular e agregar valor à produção da agricultura familiar. “Fazemos questão de visitar as diversas propriedades de pequenos produtores espalhadas pelo Brasil, que muitas das quais estão fora das regiões mais conhecidas, e acompanhar de perto os processos durante e após a colheita. Além de estimular o cafeicultor e valorizar o seu preço, encontramos excelentes grãos,”, explica Henrique Wolff.
“Mais de 30 famílias aprenderam a identificar o potencial dos seus grãos e precificar seu produto, além de garantir o sustento e expandir seus negócios e cultivos”, completa Henrique.
Os Cafés da Wolff são avaliados como especiais, ou seja, são feitos 100% com grãos de café arábica classificados, de origem controlada e rastreada, produzidos por pequenos agricultores. A empresa tem sua própria torrefação – que é o grande diferencial da marca – de onde saem os cafés comercializados em loja para todo país.
“Pela classificação da SCA – Specialty Coffee Association – todos os nossos cafés ultrapassam 85 pontos: são mais que especiais. Mas o nosso compromisso vai muito além de pontos e classificações. Queremos tornar cada grão, cada pessoa, cada história, cada etapa da cadeia de produção especiais, assim como o seu ritual particular de tomar o nosso café: que ele seja especial onde, quando e como você quiser”, diz o sócio e especialista Henrique Wolff.
A preocupação no uso de grãos selecionados e a qualidade, e cuidado na hora da torra chamaram a atenção da Nestlé, que convidou a Wolff Café para o lançamento da plataforma Nomad, que foca em conteúdos sobre a bebida e chega ao mercado em formato de clube de assinaturas. São 12 sachês de cafés especiais moídos com detalhes sobre a procedência e modo ideal de preparo divididos em 6 Capítulos. Toda curadoria e torrefação ficou sob responsabilidade da Wolff e de nossos especialistas.
No centro de São Paulo, no bairro gastronômico que tem como vizinho a renomada Casa do Porco, a Wolff Café criou um espaço para receber pessoas e apresentar as LINHAS W em uma Imersão de preparos de café de qualidade muito simples sem cobrar nada pela experiência. Ao lado do laboratório da empresa, as pessoas podem fazer uma degustação guiada, tirar suas dúvidas e escolher um café de qualidade para ter em casa ou no trabalho.