O bairro de Secretário, localizado em Petrópolis – e que faz parte do distrito de Pedro do Rio, na região serrana do estado do Rio de Janeiro –, é conhecido por sua beleza natural, clima ameno e atmosfera rural, sendo um destino turístico popular, principalmente nesta época do ano.
É lá, no conhecido “Centrinho”, que a chef Silvana Catherine abriu há 1 ano a Maritsa Forneria. Localizada em uma casa intimista, com clima acolhedor e sem firulas, a proposta inicial foi trabalhar somente com a pizza romana al taglio (R$25, a fatia), por ser mais democrática. Ao longo desse ano, a pizza clássica italiana (de 30cm), entre outros estilos, como a NY Style com molho ranch (R$25, a fatia), também entraram no cardápio.
Atuando com produtos importados e nacionais, de pequenos produtores orgânicos, a Maritsa usa como matéria-prima um blend de farinhas italianas, o molho San Marzano italiano e levain de fermentação natural (de 48h a 72h). No cardápio fixo aparecem opções apetitosas como a Lua Cheia (molho de tomate, mozzarella argentina, queijo Lua Cheia e alecrim, R$95), Pera com gorgonzola da Mantiqueira (molho de tomate, mozzarella de búfala, pera, gorgonzola, pistache e mel, R$87) e a Tonda Romana (massa fina, molho de tomate, mozzarella de búfala, tomate cereja e folhas de manjericão, R$55). Nos finais de semana, Catherine oferece opções especiais que variam conforme a disponibilidade de ingredientes.
Chef Catherine
Chef Catherine
Catherine é administradora e já teve uma empresa de sucesso que prestava serviços hospitalares. Após a pandemia, decidiu ir em busca do que realmente ama fazer, que é cozinhar. Morou na Europa por 1 ano, passou por diversos países e ficou um tempo maior na Itália. Em busca da culinária ‘raiz’, lavou louça e só depois a deixaram colocar a mão na massa. Aprendeu a fazer pastas, molhos e biscoitos, mas a pizza conquistou o seu coração: “Fui em busca de conhecer o melhor estilo de cada pizza, me apaixonei pela romana al taglio, que qualquer pessoa pode parar e comer uma bela fatia e tomar uma cerveja”, diz.
Quando voltou para o Brasil, a chef foi para São Paulo, fez a Scuola Italiana e o Instituto Conpizza e, de quebra, fez o curso de barista pela Coffee Lab. “Sempre morei em Itaipava. Conheci o Renan, me apaixonei e decidimos mudar de vida, viemos para Secretário, não conseguimos alugar nenhum espaço para montarmos uma pizzaria, começamos então na garagem de casa com o delivery. Isso durou 6 meses, pois finalmente conseguimos o espaço dos sonhos”.
O nome da casa, Maritsa, é uma homenagem à sua avó, uma mulher incrível que veio da Grécia para o Brasil com 3 filhos dentro de um porão de navio após a Segunda Guerra Mundial. “Uma sobrevivente, que merece todas as homenagens possíveis, tanto que o estilo, a paleta de cores da pizzaria, é referente à Grécia. Sou de alma grega e de coração italiano. Desde muito criança minha avó me ensinou a fazer comidas do Oriente Médio e do Mediterrâneo, fui criada em torno de grandes mulheres cozinheiras, minha paixão por cozinhar vem do berço”, finaliza Catherina que, hoje, é membro da prestigiosa FIC Brasile – Federação Italiana de Cozinheiros do Brasil.
Serviço:
Maritsa Forneria
Estrada do Secretário, 246 – Centrinho
Secretário, Petrópolis (RJ)
Funcionamento: Quinta, de 18h às 22h; Sexta e sábado, de 18h às 22h30
https://www.instagram.com/maritsaforneria/
Contato: +55 21 99568-7867
