O chef Elia Schramm é um dos grandes representantes do Rio de Janeiro na 27ª edição do San Sebastián Gastronomika, que acontece de 6 a 8 de outubro no País Basco. Ao lado de Danilo Parah e Luciana Berry, ele integra a comitiva carioca que marca presença na primeira participação oficial de uma cidade da América do Sul como convidada de honra do congresso, que este ano traz como tema “Tradição e Regeneração”.
Reconhecido por sua criatividade e por comandar casas como o Babbo Osteria, o Francese e o bar Jurubeba, Schramm tem participação ativa em diferentes momentos do evento: do brunch ao almoço e happy hour diários no estande do Rio, passando pelo Asador Gastronomika e pela festa de gala de inauguração.
No cardápio, o trio de chefs levou ícones da cozinha brasileira com sotaque carioca, como o açaí batido com guaraná, banana e granola, o pão de queijo com requeijão e calda de goiabada, a casquinha de siri e a coxinha com espuma de catupiry. Ontem, dia 6, o almoço teve como destaque o picadinho com farofa, ovo e banana frita; hoje é dia de feijoada completa. Amanhã, o trio encerra a programação com mais uma rodada de clássicos brasileiros, celebrando a diversidade e a força afetiva da culinária do Rio.