Puro Suco, a Encarnado chegou com a proposta de preparo 100% artesanal, no próprio local, em 2018. Enquanto a maioria das casas não utilizava carne fresca no Rio de Janeiro, seus blends de 180g eram temperados na hora, apenas, com sal e pimenta e feitos em chapa quentíssima. “Nosso principal insumo chega diariamente e isso sempre fez a diferença”, explica os irmãos Eduardo e Letícia Mattos no comando da operação. Para arrematar, complementos simples como como salada, bacon, queijo prato e a famosa maionese verde da casa, carinhosamente chamada de melhor do mundo, em brioche premium produzida pela Bread Maker. “É o suficiente para um hambúrguer perfeito, sem mascarar o sabor da estrela principal”, explica a dupla. E, ainda, os amantes da batatas fritas já podem comemorar, nada da versão industrial. Ambas as unidades servem as originais, cortada a mão – todos os dias pela manhã – e frita duas vezes no óleo de algodão. “Selecionamos as batatas in natura de um pequeno produtor próximo e conseguimos manter a alta qualidade”, garantem.
“In fresh meat, we trust”
Nós acreditamos em carne fresca
Na hypada Rua General Polidoro, em Botafogo, – ao lado dos bares Quartinho e Chanchada, o projeto assinado pela Matilha Arquitetura apresenta ambiente despojado; estilo industrial, com direito a tijolos expostos, paredes descascadas, mesas e cadeiras – altas e baixas – de ferro, luz baixa e desenhos à mão livre. E as paredes destacam a filosofia da família com a frase “In fresh meat, we trust” (Nós acreditamos em carne fresca), além de ferraduras e cabeça de boi na decoração.
Antes na Rua Gomes Carneiro, a loja de Ipanema acaba de ganhar novo endereço: Um casarão na Farme de Amoedo, 43. O Espaço 09 em collab com a cervejaria artesanal Zero9 é um Brewpub com 20 torneiras de chopps fabricados no local.
Entre as novidades do menu, o MC Reencarnado, a reencarnação do conhecido Quarteirão com brioche prime, 180g do blend da casa, american cheese, cheddar, cebola crua, ketchup, mostarda e picles da casa (R$ 40 + R$ 10 com batata). A porção de fritas (R$14) está imperdível e vale saborear com os novos drinks da @bica, servidos direto da torneira, como o Gin com chá de hibisco e o Gin com Gengibre (R$20 cada) e os chopps artesanais da Zero9 (Pilsen R$9 e IPA R$16). Nas terças e quartas têm promoção de dose dupla de chopp Pilsen.
Os clássicos que conquistaram o público desde a abertura figuram o cardápio com seus irresistíveis blens de 180g no amanteigado brioche de dar água da boca: Hambúrguer (R$30) com a maionese da casa; o Cheeseburguer (R$32) com queijo prato derretido e a maionese da casa; o Cheese Salada (R$36) com queijo prato derretido, alface, tomate, cebola caramelizada e a maionese da casa; e o Cheese Bacon (R$38) com queijo prato derretido, bacon e a maionese da casa. E, claro, o Acebolado (R$40) que ganhou espaço fixo – atendendo a pedidos após o sucesso entre os comensais no festival Burger Fest – com sua cebola caramelizada, cebola crispy, picles de cebola e a melhor maionese do mundo. Para completar, é possível fazer um combo e acrescentar as crocantes batatas fritas (valor do sanduíche + R$10).
Serviço Encarnado: @encarnadoburger
Botafogo
Endereço: Rua General Polidoro, 141/ Telefone: (21) 97213-5492 / Número de lugares: 52 lugares / Horário de funcionamento: Terça e Quarta das 17 às 23h / Quinta a Sábado das 17 às 02h / Domingo das 16 às 22h / DELIVERY Ifood e site próprio
Ipanema
Endereço: Rua farme de amoedo 43 Telefone: (21) 990993777- apenas WhatsApp/ Número de lugares: 70 lugares / Horário de funcionamento: terça a quinta de 17 às 23h – Sexta e sábado de 15 a 1 da manhã – Domingo de 15 às 22h /