Outra novidade é a Torta de Chocolate com Caramelo, Banana na Cachaça Blend de Carvalhos e Crocante de Caju, uma sobremesa que explora várias texturas. Cada fatia sai por R$ 17,60. A torta inteira custa R$ 211,20 e pode ser encomendada nas lojas da marca com dois dias de antecedência. “A torta traz ganache com caramelo, fruta e farofa, uma combinação de texturas que fica muito gostosa. A ideia de usar a banana vem do fato de ela ser um produto bem brasileiro e estar no gosto de quase todas as pessoas. Usamos uma técnica especial para ela absorver bastante o gosto da cachaça”, detalha.
Para degustar nas lojas da Gallette, o ChocoWiba é uma combinação do exclusivo chocolate quente meio amargo da Gallette com a cachaça blend de carvalhos. “O nosso chocolate quente é cremoso, feito de forma bem diferente, com creme de leite e chocolate bean to bar, e já faz muito sucesso na Gallette. A mistura dele com a cachaça fica ótima para o inverno”, diz Gislaine. Cada xícara sai por R$ 19,50.
DRINQUE INÉDITO
O Dia dos Pais também inspirou a Gallette a ousar na criação do refrescante Brisa de Cacau, um drinque que é feito com mel de cacau, Cachaça Blend de Carvalhos e xarope de limão siciliano e custa R$ 35. “O drinque foi uma experiência inédita e eu queria que ele tivesse relação com o fruto que trabalhamos, o cacau, então pensei no mel de cacau”, conta Gislaine.
CACHAÇA WIBA!
A Cachaça WIBA! é cuidadosamente produzida na Cidade de Torre de Pedra – 170 km de São Paulo – em um alambique construído em um terreno de 45.000 metros. Com premiações nacionais e internacionais, o processo começa com a colheita da cana que é feita manualmente por profissionais capacitados. A cana é colhida diariamente na quantidade necessária para a moagem e usada no mesmo dia, fresquinha. Isso garante que não haja contaminação no caldo, muito comum em alambiques que armazenam a cana por mais de 24h. O processo de destilação utiliza somente o líquido mais puro e nobre chamado de CORAÇÃO. Os líquidos conhecidos por CABEÇA e CAUDA são destilados em uma coluna de álcool, dando origem ao etanol que é utilizado para abastecer os veículos da propriedade. Os resíduos que seriam jogados fora, como o vinhoto e o bagaço da cana são reaproveitados para alimentar a caldeira, fertilizar o solo e alimentar o gado da propriedade, preservando o meio ambiente e garantindo um processo sustentável do início ao fim. Toda sua produção é feita em salas modernas, amplas e higiênicas, adequadas ao GMP (Good Manufacturing Practices). Com todo o cuidado assim, WIBA! já teve sua qualidade reconhecida por grandes mestres alambiqueiros e foi atestada pelo certificado de análise da ESALQ-USP.
GALLETTE CHOCOLATES
Em 2023, a Gallette Chocolates comemora 12 anos de história. Criada pela chocolatière Gislaine Gallette em 2011, a marca paulistana tem foco na sustentabilidade e acumula mais de 20 prêmios nacionais e internacionais. Com produção bean to bar (do grão à barra), a Gallette compra o cacau diretamente de produtores brasileiros e produz seu próprio chocolate. A sustentabilidade também está presente nas embalagens da marca, feitas com material reciclável e madeira de reflorestamento. A Gallette tem duas lojas, uma em Santana, na zona norte da capital paulista, e outra em Pinheiros, na zona oeste. Os produtos da marca também estão disponíveis na loja on-line gallette.com.br.
Gallette Chocolates – Pinheiros
R. Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 57 – Pinheiros
05415-030 São Paulo – SP | @gallette_pinheiros
Gallette Chocolates — Santana
R. Augusto Tolle, 245 – Santana,
02405-000 São Paulo – SP | @gallettechocolates
