Toalhas quadriculadas em vermelho, verde e branco, limões sicilianos, a vezpa, todo esse cenário faz com que o cliente embarque em uma verdadeira “viagem” a Itália sem sair do Rio de Janeiro. Benvenuti al Giardino Trattoria ou traduzindo para o português, Bem-vindo ao Giardino Trattoria, que acaba de aportar na Barra da Tijuca, dentro do Vogue Square. O que faz do Giardino um lugar especial e afetivo é seu protagonista, o chef Vittorio del Gatto, que comanda a cozinha e assina do menu da casa.
Vittorio é italiano de Nápoles, um apaixonado pela gastronomia. Desde pequeno ingressou no universo da culinária, seguindo os passos de seu falecido irmão. Em sua trajetória profissional, coleciona passagens por vários países, onde atuou como chef, até chegar ao Brasil, no renomado restaurante Satyricon e acumula histórias dentro e fora da cozinha.
O chef napoletano, mas brasileiro de coração, prioriza a qualidade de suas receitas com os melhores insumos, ingredientes vindos diretamente da Itália como o molho de tomate San Marzano, azeites italianos. Outro destaque é que toda a massa seca da casa também vem da Itália.
Duas vezes por ano Vittorio visita sua terra natal para ver parentes, amigos e experimentar outros sabores e trazer para seus restaurantes novidades. Sua última viagem no final do ano passado já rendeu frutos, ele criou novos pratos, que estão no cardápio do Giardino.
“Estou feliz da vida por abrir a Giardino Trattoria aqui no Vogue Square e apresentar para a região da Barra da Tijuca a autêntica gastronomia italiana. A comida representa tudo na minha vida. Eu acordo de manhã e já penso no que vou fazer para almoço e jantar. Chego no restaurante sempre cheio de ideias e aproveito o que temos de melhor todos os dias. Tudo o que faço na cozinha tem que fazer sentido para que as pessoas possam comer bem, provar uma comida com sabor de verdade”, declara o chef Vittorio del Gatto.
Dolce Vita a Giardino Trattoria!
Giardino Trattoria é tradição, amizade e o verdadeiro sabor italiano no Rio de Janeiro!
Menu:
Giardino Trattoria – Speciale Vittorio – Foto: Tomas Rangel
O chef Vittorio del Gatto preza pela qualidade e sabor de seus pratos. Por isso, utiliza somente insumos frescos, do dia, produtos orgânicos de produtores do Rio, os peixes vêm do litoral brasileiro com destaque para Região dos Lagos e Niterói. Vittorio tem o talento de transformar o que chega diariamente de melhor em sua cozinha para que o cliente vivencie uma experiência única, através de aromas, texturas e, principalmente, do sabor!
Antipasti:
A casa apresenta excelentes opções de antipasti, repletas de sabor como clássica Burrata (R$69) – burrata fresca com pesto, acompanha focaccia branca; Prosciutto di Parma (R$94) – bruschetta com presunto de parma; Ceviche (R$45) – crudo de peixe marinado em suco de limão e azeite de oliva, acompanha focaccia branca; Parmigiana di Melanzane (R$49) – berinjela frita gratinada no forno com molho de tomate, manjericão e queijo, entre outras sugestões.
Insalata:
O menu oferece quatro opções de saladas. A começar pela Gamberi (R$129) – salada de camarões VG ao azeite de oliva e ervas frescas; Polpo (R$129) – salada de polvo ao azeite de oliva, limão siciliano e ervas frescas; Pescatora (R$149) – salada de frutos do mar com mexilhões, lula e camarões VG ao azeite de oliva e ervas frescas, acompanha focaccia branca e Frutti di Mare (R$139) – salada de frutos do mar do dia.
Primi Piatti:
Como sugestões de primeiro prato, a casa apresenta uma variedade de receitas para conquistar a todos os paladares. Merecem atenção o Spaghetti Salsa Bianca (R$74) – espaguete com pancetta, creme de leite fresco, gorgonzola, taleggio e parmesão; Penne alla Sorrentina (R$74) – penne ao molho de tomate com pancetta, pecorino, parmesão e pimenta preta. Também há o Gnocchi al Pesto (R$74) – gnocchi de pasta fresca ao molho pesto com pecorino, parmesão e basílico; Linguine ai Gamberi (R$159) – linguine ao molho de tomate e camarões VG; Lasagna alla Bolognese (R$69) – lasanha de pasta fresca ao molho de tomate com pancetta e ragu de carne ao vinho tinto.
Destaques são o Speciale Vittorio Polvo & Gamberi (R$189) – paccheri com camarões VG e polvo ao molho especial do chef; além do Paccheri dello Chef (R$169) – paccheri com camarões VG ao molho do chef. Vale a pena degustar!
Secondi Piatti:
Na categoria segundo prato, destaque para o Filetto Con Fettuccine Bianco (R$109) – filé mignon com fettuccine ao molho branco; Filleto Con Patate (R$89) – filé mignon grelhado com batatas ao forno, além de mais versões.
Risotti:
Como um tradicional prato italiano, há uma categoria do menu dedicado a ele apresentado nas versões: Risotto al Limone (R$69) – risotto de limão siciliano com creme de leite fresco e parmesão; Risotto ai Funghi (R$89) – risotto de funghi e parmesão; Risotto alla Pescatora (R$169) – risotto de frutos do mar e o Risotto ai Gamberi (R$149) – risotto de camarões VG.
Dolci:
Na ala mais doce do menu, há o clássico dos clássicos: Tiramisù (R$36) – biscoito de champagne, mascarpone, café, cacau amargo e licor; Mousse de Chocolate (R$34) – mousse de chocolate meio amargo e Panna Cotta (R$34) – tradicional panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas.
Pranzo Veloce:
A casa oferece almoço executivo de terça-feira a sexta-feira, das 12h às 17h, que contempla: entrada + principal + sobremesa por R$79,90 e vinhos de taça de por R$20.
Nas opções de entradas, há a Bruschetta – clássica bruschetta com tomates e azeite de oliva no pão artesanal rústico; Piccola Insalata Caprese – mini salada Caprese com mussarela de búfala fatiada, tomate e manjericão e Polpetta ao Pomodoro – polpetta de carne ao molho de tomate.
Como prato principal, o cliente pode optar por Gnocchi alla Bolognese – gnocchi ao molho de tomate, pancetta, pecorino, parmesão e pimenta preta. Também há o Spaghetti alla Carbonara – espaguete carbonara com gema de ovo caipira, parmesão, pecorino e bacon. Outra sugestão é o Pesce del Giorno – peixe do dia com risoto de limão siciliano, além de mais sugestões.
E para finalizar a hora do almoço em grande estilo, não pode faltar a sobremesa como o clássico Tiramisù ou Mousse de chocolate.
Carta de vinhos:
Como uma autêntica casa italiana, o restaurante apresenta uma completa carta de vinhos com rótulos para todos os gostos com destaque para os italianos. Na categoria dos tintos, atenção para o Angelica Zapata Malbec – Mendoza – Argentina (R$399); Nero D’Avola IGT Terre Sicília – Itália (R$209); Terra Rossa Primitivo Di Manduria – Puglia – Itália (R$599); Banfi Aska Bolgheri Rosso – Toscana – Itália (R$669), entre outros. Já na parte dos rótulos brancos, Pinot Grigio Delle Venezie – Veneto – Itália (R$219). Na ala dos rosés, Terre Siciliane Rosé – Sicília – Itália (R$149); Rosé d’ Anjou – Loire – França (R$249) e mais. A carta também oferece uma variedade de espumantes como o Bernardi Prosecco DOC Brut – Veneto – Itáia (R$229); Champagne Moët & Chandon Impérial Brut – Champagne – França (R$689), entre mais opções.
Carta de drinks:
O restaurante oferece uma carta de drinks que contempla desde os clássicos até os mais contemporâneos. A começar pelo Negroni (R$34) – gin, Vermouth e Campari; Martini (R$34) – gin, Dry Vermouth e azeitona; Carajillo (R$39) – licor 43 com café espresso; Mojito (R$32) – rum, hortelã, limão e água com gás; Aperol Spritz (R$38) – Aperol, prosecco e água com gás, entre outras sugestões.
O chef:
Vittorio del Gatto – Foto: Tomas Rangel
Um apaixonado pela gastronomia. Não há melhor definição para o chef italiano Vittorio del Gatto do que essa. O menino que saiu de casa aos 15 anos de idade, lá em Nápoles na Itália e agora com 72, vive no Brasil, não imaginava a linda história que iria trilhar pelo universo da culinária mundo afora.
Em sua trajetória profissional, coleciona passagens por vários países como a Suíça, onde trabalhou no Interlaken, no Cantão de Berna. Também passou por Menton, a poucos quilômetros de Monte Carlo, em Mônaco, onde seu irmão tinha um belo restaurante. Lá o chef trabalhou e recebeu diversas personalidades como a princesa Carolina de Mônaco, entre outros.
O chef também atuou na Alemanha, em Frankfurt, no Hotel Kempinski. Foi nesse período que teve seu primeiro contato com o Brasil, através de uma ação de divulgação do hotel Rio Palace, que estavam promovendo na época na Alemanha. Foi quando Vittorio viu pela primeira vez as passistas, conheceu o feijão, pessoas lindas e com corações maravilhosos, segundo ele. Foi nesse momento que o convidaram para conhecer o Brasil. E quando chegou aqui e conheceu Copacabana, Leblon e Ipanema, decidiu que não iria mais embora.
Trabalhou no renomado restaurante Satyricon, onde permaneceu por mais de 15 anos. Hoje Vittorio está feliz da vida por abrir a Giardino Trattoria, no Vogue Square, na Barra da Tijuca.
Serviço:
Endereço: Vogue Square – Av. das Américas, 8585, Loja SS108 – Barra da Tijuca – RJ
Horário de Funcionamento: segunda-feira, das 12h às 23h; terça-feira a sábado, das 12h às 00h; domingo, das 12h às 23h
Telefone (WhatsApp): (21) 97116-2079
Capacidade: 100 pessoas
Instagram: @giardinotrattoria.vogue