Nos dias 26 e 27 de janeiro, acontecem as finais de um dos mais prestigiados concursos gastronômicos do mundo: o Bocuse D’Or. Disputada em Lyon, na França, a 20ª edição da competição contará com a chef Giovanna Grossi (Animus/A Casa da Esquina – SP) como única brasileira na posição de jurada de cozinha e membro do Comitê Organizador Internacional. Ao lado de outros grandes nomes da gastronomia, Grossi fica responsável por pontuar critérios relacionados à técnica, complexidade, usos do alimento, método e profissionalismo dos 24 candidatos participantes.
Paulista de nascença, alagoana de coração, Giovanna Grossi foi a primeira mulher a representar o Brasil na final do Bocuse d’Or, em 2017, com apenas 23 anos. Antes disso, a cozinheira já havia se formado em gastronomia em São Paulo e complementado os estudos em renomadas escolas da França e Espanha (Institut Paul Bocuse, École Alain Ducasse, Basque Culinary Center e Espai Sucre), além de ter lapidado seu talento em cozinhas estreladas nos dois países e na Dinamarca – onde trabalhou com Rasmus Kofoed no Geranium, eleito em 2022 o melhor restaurante do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants.
Há seis anos, a chef preside a Academia Brasil D’Or, organização sem fins lucrativos para divulgar a cozinha brasileira e preparar times para esta que é principal (e mais concorrida) competição gastronômica do planeta. Grossi também foi a responsável pela equipe brasileira que participou do concurso em 2019.
Conheça o Bocuse d’Or
Bocuse d’Or – Foto: Sihra
Criado em 1987 por Paul Bocuse, na França, o Bocuse d’Or busca revelar novos talentos da gastronomia mundial e perpetuar o savoir-faire. Este ano, a competição homenageia seu próprio fundador e os candidatos têm 5h30 para completarem duas provas distintas, avaliados por 12 jurados de cozinha e outros 24 de degustação.