O evento tem menu em sete etapas, elaborado a partir dos ingredientes mais frescos disponíveis no dia, harmonizado com uma seleção especial de saquês. Paula Lopes, chef pâtissier do Grand Hyatt Rio de Janeiro, é quem assina a sobremesa que finaliza a experiência. O jantar tem início às 20h30, mas já a partir das 19h30 os convidados são recepcionados com um welcome drink oferecido pelo hotel (R$ 670 por pessoa).
Casa Ueda – Chef Eric Ueda – Foto: Lipe Borges
Eric Kazuhiko Ueda aprendeu com o pai, Toshihiko “Jacky” Ueda, figura emblemática e parte da sociedade tradicional japonesa no Brasil, a preparar os clássicos desta culinária. Após sete anos no Japão, se aprofundando na gastronomia nipônica, retornou ao Brasil para prosseguir com o legado do pai no restaurante Azumi, onde ficou por 11 anos. Hoje, comanda a Casa Ueda, em Botafogo, e o Kakurenbo, na Barra da Tijuca.
Já o anfitrião, Guilherme Campos, tem mais de 20 anos de experiência e se especializou no Japão, onde estudou na escola Nagoya Sushi. Há cerca de três anos, lidera o Shiso, restaurante com cotação máxima por dois anos consecutivos no Guia Rio Show de Gastronomia, melhor japonês da cidade pelo prêmio Rio Show de Gastronomia 2019, também eleito um dos melhores restaurantes japoneses do Rio, pela Veja Rio Comer & Beber 2020 e finalista na categoria Cozinha de Hotel, pela Veja Rio Comer e Beber 2024.
Shiso
O projeto de omakases a quatro mãos acontece no Shiso desde 2024 e já recebeu grandes nomes da gastronomia como Telma Shiraishi, Uilian Goya, Celso Amano, Kaywa Hilton, Elia Schramm e Gerônimo Athuel.
Para o jantar, é necessária reserva antecipada através do link.
Serviço:
Grand Hyatt Rio de Janeiro – Av. Lucio Costa 9.600, Barra da Tijuca
27 de novembro, às 20h30 | 27/11 | Omakase a Quatro Mãos com Chef Eric Ueda – Grand Hyatt
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