Um menu para celebrar a gastronomia foi criado pelos chefs Jérôme Dardillac, responsável por todas as cozinhas do hotel Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, e Heaven Delhaye, que comanda os restaurantes D’Heaven, de culinária francesa, o italiano Heaven Cucina e a pizzaria Nonna Per Heaven. O jantar será no dia 20 de agosto, às 19h30, no Marine, localizado no icônico sexto andar do hotel, que tem a vista mais bonita da cidade.
O encontro acontece junto ao Rio Gastronomia 2024, o maior evento do setor no Brasil, promovido pelo jornal O Globo. “É sempre muito empolgante participar do Rio Gastronomia, onde podemos conhecer um público diferente, além de encontrar outros chefs, amigos da cozinha e dos salões”, comenta Jérôme Dardillac, que dará uma aula no dia 23, no RG.
Chef Jérôme Dardillac
Jérôme e Heaven são referências no cenário gastronômico brasileiro. Juntos, eles pensaram com muito cuidado em pratos que entregassem uma experiência única. O menu da noite começa com um amuse bouche do chef Jérôme: ovo caipira com espuma de baroa, paçoca de shimeji e caviar. A entrada é assinada por Heaven: Black Cod (peixe encontrado nas profundezas do Oceano Pacífico) com vegetais na brasa e kombu bacon dashi (caldo de água marinha). Para o principal, cada chef fez o seu. Chef Heaven servirá polvo preparado no Josper sobre arroz caldoso e tutano assado e chef Jérôme, um duo de cordeiro com texturas de cenouras ao jus de tomilho e limão.
De sobremesa, vacherin de frutas tropicais da gelateria do Fairmont com chantilly de cumaru.
Neste dia, o Marine estará apenas com este menu especial para o jantar. A experiência gastronômica pode ser reservada diretamente no site da Sympla: Link
Serviço:
Restaurante Marine Restô
Local: Fairmont Rio (Av. Atlântica, 4240 — Copacabana)
Data: 20 de agosto, das 19h30 às 23h00
Preço por pessoa: R$ 320,00 +10 %, sem bebida