No dia 23 de março, a chef Isabela Honda, da Joya Boulangerie, será anfitriã de um brunch especial em homenagem ao Mês das Mulheres. Junto das chefs Giovanna Grossi, a frente do restaurante Animus e do bar A Casa da Esquina, e Rhaiza Zanetti chef confeiteira do estrelado Tuju, prepara um menu em quatro tempos (R$ 190), com pratos pensados e preparados em colaboração. O brunch, oportunidade de reforçar a potência da mulher na gastronomia, será servido em dois horários, às 10h e às 12h, com apenas 40 lugares em cada giro.
Sobre a Joya Boulangerie
Fruto de muito estudo e criatividade, nasceu a Joya Boulangerie, novo empreendimento de Isabela Honda ao lado de sua sócia Marisol Piccoli. Com 592,73 m², a casa na Vila Madalena foi reformada por seis meses para abrigar um café com 95 lugares, um pequeno empório e as salas de produção, em que a chef e sua equipe preparam receitas da confeitaria e panificação francesa. Um lugar para todas as horas, onde é possível degustar um brunch completo, um almoço ou um lanche no meio da tarde.
Sobre as chefs
Isabela Honda começou sua trajetória na cozinha de forma despretensiosa. Começou fazendo bolinhos, numa obsessão que a fez dominar a técnica. Logo, os amigos começaram a encomendar suas delícias, revelando seu talento e despertando sua paixão pela culinária. Apesar de ter cursado três anos de arquitetura, Isabela decidiu abandonar a faculdade ao perceber que a cozinha era seu verdadeiro caminho. Fez gastronomia no Senac, investiu em outros cursos livres para se aprimorar e após passar por cozinhas de outros restaurantes, resolveu investir no sonho de ter o seu próprio negócio.
Primeira mulher a representar o Brasil na final do Bocuse d’Or, principal concurso gastronômico para jovens chefs do mundo, Giovanna Grossi lapidou seu talento em cozinhas estreladas na França, Espanha e Dinamarca. De volta ao Brasil, abriu o Animus, em 2020, restaurante de cozinha contemporânea autoral. Em 2024, mais um passo: a chef inaugurou o bar A Casa da Esquina, com proposta brasileira expressa em seus “mordes e goles”.
Rhaiza Zanetti descobriu sua paixão pela gastronomia aos 15 anos, e desde então sabia que esse era seu caminho. Após cursar gastronomia e fazer uma pós em Gestão de Alimentos e Bebidas na faculdade Anhembi Morumbi, dividiu a cozinha com chefs renomadas, como Carla Pernambuco e Heloisa Bacellar, até chegar à equipe do TUJU. Lá, passou por todas as etapas de produção, até chegar à confeitaria, onde hoje ocupa a liderança. Rhaiza também dá aulas, ministra palestras, organiza eventos e se envolve ativamente no cenário gastronômico.
Serviço
Brunch das mulheres – Joya Boulangerie
R. Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena
Horário: 10h e 12h
Reservas: (11) 91038-9816
40 lugares em cada horário
@joyaboulangerie
