O restaurante Labuta Mar inaugura a sua programação de chefs convidados que criam um menu especial para a hora do jantar. No dia 23 de maio, na próxima quinta-feira, é a vez de Matheus Zanchini, do restaurante Borgo Mooca, de São Paulo, comandar a cozinha junto com João Victor Vianna, novo chef do Labuta Mar.
Labuta Mar – Foto Carol Catalani
Confira o cardápio Borgo Mooca X Labuta Mar:
– Crudo de atum e salsa verde, polenta frita, coalhada e picles de jiló amassado R$35
– Sanduíche de vinagrete de lula na brasa com salsa tapenade e maionese de alho muito caramelizado R$38
– Espetinho de camarão com guanciale enrolados, xerém de amendoim, gochujang e dill R$39
– Fideuá com siri, mexilhões, tomates assados, erva doce, pimentão vermelho e aioli R$52
Sobremesa:
– Donuts de biscoito globo besuntado no doce de leite, chocolate meio amargo, gergelim preto e flor de sal R$ 25.
Matheus Zanchini
O chef Matheus Zanchini, de herança italiana, vira a cabeça de quem experimenta suas criações inventivas e combinações singulares. Criado perto de um fogão à lenha, uma horta e granja, ele desenvolveu a paixão pela cozinha sob a orientação de sua Nonna. Embora suas aspirações da juventude fossem o skate, a moda ou a música, o destino de Matheus se desenrolou na cozinha, onde descobriu sua verdadeira vocação.
A sua jornada teve início quando seu amigo de infância e chef, Paulo Grobe, ingressou no curso de gastronomia. Foi dele que Matheus ouviu que poderia levar jeito para a profissão. Formado pelo Centro Universitário Senac, em Campos do Jordão (SP), Zanchini fez sua estreia na cozinha no extinto restaurante Alucci Alucci. Pouco tempo depois, foi trabalhar com o chef Érick Jacquin, um de seus grandes mestres. Também atuou na cozinha do chef Greigor Caisley, com quem aprendeu a ser um cozinheiro versátil e, mais tarde, passou pelo restaurante Dalva e Dito, do chef Alex Atala.
Hoje comanda o restaurante Borgo Mooca junto com a sua esposa. Instalado em uma casa dos anos 1950, em frente ao clube Juventus, o restaurante decorado com objetos antigos oferece uma cozinha de inspiração italiana, mas com base francesa.
Serviço:
Labuta Mar recebe Matheus Zanchini (Borgo Mooca/SP)
23 de maio, quinta-feira, das 18h às 23h
Labuta Mar
Rua do Russel, 450 B – Glória
Rio de Janeiro
(21) 3268-7672 (informações, não haverá reservas, atendimento por ordem de chegada)
https://www.instagram.com/labuta_mar/