Macarrão cremoso de carne moída em uma só panela

Sabe aqueles dias em que você deseja uma refeição reconfortante, mas a ideia de lavar uma pilha de louça desanima qualquer um? Este Macarrão Cremoso de Carne Moída é a solução definitiva. Preparado inteiramente em uma única panela, ele une a suculência da carne bovina perfeitamente dourada com a textura sedosa de um molho à base de creme de leite e queijo derretido.

O segredo desta receita está na técnica de cozinhar a massa diretamente no caldo, permitindo que o macarrão absorva todo o sabor dos temperos e das ervas italianas desde o primeiro minuto. É o jantar de semana perfeito: rápido, prático e com aquele toque de “comida de restaurante” que agrada a toda a família.

⏱️ Preparo: 25 min | 🍽️ Rendimento: 4 porções | 🔥 Calorias: 580 kcal (aprox.)

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS

• Panela grande e profunda com tampa

• Tábua de corte

• Faca afiada

• Colher de cozinha ou espátula

INGREDIENTES

• 450 g de carne moída

• 250 g (2 xícaras) de macarrão penne (ou outro de sua preferência)

• 820 ml (3 ½ xícaras) de caldo de galinha ou de carne

• 240 ml (1 xícara) de creme de leite fresco

• 1 colher de sopa de manteiga (para a carne)

• 1 colher de chá de manteiga extra (para o alho)

• 1/2 cebola grande (ou 1 pequena) picada finamente

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de ervas italianas secas

• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Queijo mussarela ralado a gosto (opcional)

• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)

MODO DE PREPARO (COM TIMESTAMPS)

1. Em uma panela grande, derreta uma colher de sopa de manteiga e adicione a carne moída. Frite por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente até que esteja bem dourada. Veja no vídeo: [00:13]

2. Adicione a cebola picada à carne na panela, misture bem e deixe cozinhar por cerca de um minuto até que ela fique transparente. Veja no vídeo: [01:05]

3. Abra um pequeno espaço no centro da panela, adicione a colher de chá extra de manteiga e o alho picado. Deixe o alho fritar por 30 segundos até ficar perfumado. Veja no vídeo: [01:37]

4. Tempere a mistura generosamente com sal, pimenta-do-reino, ervas italianas e a pimenta calabresa, mexendo para envolver toda a carne. Veja no vídeo: [02:02]

5. Despeje o caldo de galinha ou de carne na panela. Assim que levantar fervura, adicione o macarrão penne seco diretamente ao líquido. Veja no vídeo: [02:41]

6. Reduza para fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa esteja al dente e o líquido tenha sido parcialmente absorvido. Veja no vídeo: [02:52]

7. Incorpore o creme de leite fresco e deixe ferver por mais um minuto, apenas o suficiente para que tudo se transforme em um molho rico e sedoso. Veja no vídeo: [03:12]

8. Desligue o fogo, polvilhe a mussarela ralada por cima e tampe a panela por 1 minuto para garantir que o queijo derreta perfeitamente. Veja no vídeo: [03:54]

9. Finalize polvilhando a salsinha ou cebolinha picada e sirva ainda quente. Veja no vídeo: [04:00]

DICAS DO CHEF E FAQ

• Dica do Chef: Para um resultado ainda mais profissional, utilize um caldo de carne caseiro. Se preferir uma crosta mais dourada, você pode levar a panela (se for própria para forno) para gratinar o queijo por 2 minutos.

1. Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, formatos como fusilli ou gravatinha funcionam muito bem, pois “seguram” bem o molho cremoso.

2. Qual carne moída é a mais indicada? Carnes mais magras como patinho ou acém moído são ideais para não deixar o prato excessivamente gorduroso.

3. Posso substituir o creme de leite fresco? Pode usar o de caixinha ou lata, mas adicione-os apenas ao final com o fogo bem baixo ou desligado para evitar que talhem.

4. Como conservar as sobras? Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de leite para devolver a cremosidade.