O restaurante Mamma Jamma, referência da gastronomia italiana nas cidades do Rio de Janeiro, Niterói, Campinas e Salvador, lança neste mês o Mamma Speciale, novo menu da casa que inova nos pratos com ingredientes únicos e diferenciados.
Assinado pelos chefs Raimundo Rodrigues e Felipe Biscuola, o menu conta com opções de entrada, prato principal e sobremesa.
Carciofo e pesto – Foto; Rodrigo Azevedo
De entrada, o cardápio apresenta a focaccia de fermentação natural, que possui dois novos sabores – parma e salmão defumado -, além do antipasto, que conta, entre outros insumos, com salame italiano, queijo grana padano, gorgonzola, toques de geleia de pimenta e mel trufado.
Caprina – Foto; Rodrigo Azevedo
Em relação às pizzas, são seis novos sabores que unem grandes estrelas da culinária italiana e brasileira. Em destaque, a Capocollo e Canastra (fior di latte, copa lombo, cebola roxa, queijo canastra e orégano), Carciofo e Pesto (alcachofras ao pesto, fior di latte, coração de alcachofras, tomate semi-seco e tomilho) e Diavoletti (fior di latte, salame diavoletti, cebola roxa, mel trufado e folhas de basílico).
capocollo e canastra – Foto; Rodrigo Azevedo
Uma das novas estrelas, o diavoletti, “diabinho” em italiano, se destaca pela sua presença marcante e por ser mais apimentado do que os salames comuns. Para finalizar o menu, uma encantadora torta de chocolate com creme inglês no estilo Mamma Jamma traz a força do chocolate meio amargo.
“As novas criações refletem um momento especial de inspiração, pesquisa e vontade de traduzir ingredientes de alta qualidade em experiências únicas. Cada pizza e focaccia foram pensadas para equilibrar tradição, inovação e sensorialidade respeitando o DNA italiano da marca, mas trazendo novas camadas de sabor e sofisticação”, destaca o chef de pizzaria da Mamma, Raimundo Rodrigues.
Além das pizzas, pratos e da seleção de drinks Signature, a casa possui uma ampla carta de vinhos, contemplando desde rótulos próprios, da marca MJ, a importados das regiões mais tradicionais da Itália, que harmonizam delicadamente com o novo menu da casa.
