Para homenagear a gastronomia e os produtos da sua terra natal, o chef Raphael Rego, do estrelado restaurante OKA, em Paris, criou o Festival de Gastronomia Brasileira. As primeiras ações serão os “Grandes Rencontres”, que ocorrerão na Embaixada do Brasil em Paris, nos dias 9 e 10 de setembro, seguidas de jantares a quatro mãos no restaurante de Raphael nos dias 13 e 14. Marina Giuberti, sommelière e mestre cavista brasileira fundadora da Divvino Paris, cave listada entre as 100 mais importantes da França, será a responsável pela harmonização de vinhos e demais bebidas com o menu de todos os dias de festival. O evento conta ainda com a parceria dos chefs Thomas Toisgrois e Morena Leite.
Os jantares na Embaixada, presidida pelo Embaixador Luís Fernando Serra, terão cerca de 200 convidados e reunirão produtores, parceiros e personalidades que promovem a cultura brasileira na França. Os presentes poderão degustar um menu criado por Raphael Rego e Thomas Troisgros, com coquetel assinado pela chef Morena Leite, cercada por um time de peso de chefs brasileiros e franceses.
Já nos dias 13 e 14 de setembro, no OKA (1 estrela no Guia Michelin, 3 toques no Guia Gault & Millau), a ideia é que o menu seja conhecido pelo público em geral, que vai descobrir toda a riqueza e diversidade da cozinha brasileira. Para isso, Raphael Rego e Thomas Troisgros criaram os jantares a quatro mãos no restaurante localizado no coração do bairro latino, em Paris. O cardápio especial vai destacar produtos brasileiros de produtores franceses e amazonenses, mais uma vez com harmonização de Marina Giuberti.
“É com alegria e honra que participo desse time que nos deixa orgulhosos da gastronomia brasileira. Alegria por poder inspirar tantos jovens profissionais e também por mostrar força e profissionalismo da nossa origem. Uma honra por ter superado tantos obstáculos em 17 anos de Paris e com olhares incrédulos quando anunciava minha nacionalidade. Esperamos que seja o primeiro de tantos encontros”, diz Marina. Ela completa mostrando como o evento faz parte de sua missão: “Na pandemia, fomos eleitos entre as 100 melhores lojas de vinho na França (de 6.600), e neste ano passei a ocupar o posto de presidente da Federação de Cavistas Independentes na região Ile de France (correspondente ao estado de São Paulo) e uma das minhas missões é atuar como ‘embaixadora’, promovendo conexões e encontros entre empreendedores do ramo. E colocar in voga chefs e produtores de vinhos brasileiros aqui em Paris e vice versa difundir com cada vez mais informação precisa e em tempo real os vinhos franceses e a realidade desse mercado aos consumidores e profissionais do ramo, essas são minhas resoluções. Um tema importante que está no meu radar é promover a difusão do vinho brasileiro no mercado internacional, assim como o vinho francês no Brasil”.
Segundo Raphael, a ideia desse grande encontro é reunir o máximo de pessoas em torno da gastronomia brasileira na França. “Esperamos que essa iniciativa possa inspirar outros eventos, como um festival de gastronomia franco-brasileiro anual ainda maior no ano que vem. Durante o período da pandemia, eu refleti bastante sobre a importância de uma colaboração cada vez maior entre nós brasileiros que estamos fora do nosso país e como podemos trabalhar e proporcionar trocas para difundir cada vez mais a nossa cultura. Então é muito simbólico reunir aqui em Paris, na Embaixada do Brasil, o Thomas Troisgros, filho do chef Claude, um dos pioneiros a levar a gastronomia francesa para o Brasil e agora, representando uma nova geração, fazendo um movimento inverso; a Morena Leite, chef que é referência internacional da nossa gastronomia, e a Marina Giuberti, brasileira e única estrangeira mestre cavista aqui na França”, finaliza ele.