Uma tradizionale casa italiana. Além do atendimento em excelência, da clássica culinária do mediterrâneo, o Nido Ristorante faz com que o cliente “viaje” direto para o País da Bota, através de sua alta gastronomia. Quem comanda a cozinha é o chef veneziano Rudy Bovo, que possui em seu DNA a gastronomia de sua terra natal. Bovo conta que desde pequeno assistia sua nonna cozinhar para a família, preparar mesas fartas, cheias de afeto e, que foi a partir deste momento, que declarou seu amor pela clássica culinária de seu país. Além disso, suas viagens à Veneza sempre servem de inspiração para criar novos pratos para o Nido.
“Eu nasci em uma família que sempre teve restaurantes e desde pequeno comecei a gostar da gastronomia, apreciá-la. Nas minhas últimas férias, em Veneza, tive a possibilidade de ver pratos novos, mas, também, pratos tradicionais. Como minha mãe também é chef em restaurante, sempre debato com ela sobre ingredientes, receitas e modo de preparo. Assim consigo trazer mais bagagem para minha vida e, consequentemente, para o Nido”, declara Bovo.
Rudy Bovo trouxe para o Nido a experiência que conquistou em restaurantes como o Caffé San Marco, em Veneza, e na Antica Hosteria Bovo, em Padova, além de formação no Istituto Alberghiero di Adria, no Veneto, e na Ecole hotellerie de Lá Rochelle, no norte da França. Além disso, Rudy conta com o conhecimento afetivo que possui, além de sua avó, que cozinhava para os familiares, os pais de Bovo tiveram um restaurante com nome de Taverna durante cerca de três décadas em Veneza, nos anos 70.
Expansão
O sucesso é tanto, que à pedidos dos clientes, a casa adquiriu o terreno ao lado, onde funcionou o Aconchego Carioca, e passa a ocupar a esquina inteira da Rainha Guilhermina no Leblon. Nido em italiano quer dizer “ninho” e o ambiente acolhedor do restaurante retrata bem seu significado.
A casa abriu sua expansão e o “novo Nido” passou a atender bem 160 comensais e oferecer mais conforto aos clientes. Além do salão super elegante do primeiro andar, o ristorante agora conta com uma varanda mais aconchegante. Também há o salão com proposta mais informal no primeiro piso em frente ao novo super bar, comandado pelo renomado de chefe de bar André Paixão, que apresenta completa carta de drinques, desde os clássicos, passando pelos contemporâneos até os autorais. E o segundo piso é ideal para receber grupos, num espaço mais intimista.
La squadra d’oro, escolhida criteriosamente para atender com destreza e inteligência os clientes, tem em seu time nomes renomados do cenário da gastronomia carioca, desde o maître ao gerente. Em destaque, o maître Ary Ximenes com quase 50 anos de trajetória profissional em notórios restaurantes da cidade.
Ir ao Nido é vivenciar uma experiência gastronômica sem igual, com as melhores receitas do mediterrâneo e atendimento humanizado. É uma viagem à querida Itália, no coração do Leblon!
Chef Rudy Bovo
Menu
As receitas elaboradas com maestria pelo chef Rudy Bovo e sua equipe propõem uma viagem pela cucina da nonna ao passar pelos clássicos risotos, lasanhas, raviólis, polentas e frutos do mar. O masseiro que veio de Padova, uma cidade na região de Veneto, também no norte da Itália, Fabrizio Grazian, completa a cozinha mais que italiana do Nido.
Entre as novidades do cardápio, estão:
Destaque para a “Regina” (R$ 186), nova sobremesa do menu, criada pelo chef, feita na mesa do comensal, que recebe a homenagem do nome, que em italiano quer dizer, rainha. Feita para compartilhar, a sobremesa é preparada com uma esfera de chocolate 70%, recheado com sorvete (pistache, chocolate, frutas vermelhas e baunilha) e frutas. Acompanhados de: caramelo salgado, ganache de chocolate, calda de frutas vermelhas, creme inglês, patê a fruit de blueberry, trufa de chocolate e morango, torrone macio, salame de chocolate, macarron de limão siciliano, bombom de menta e de caramelo salgado com amendoim, strussel de cacau. O gran finale é quando o chef quebra a esfera na mesa do comensal e chocolate, sorvetes, frutas viram uma verdadeira explosão gastronômica, repleta de aromas, sabores e texturas. Divina!
Para começar, nostro couvert (R$68) é um capítulo à parte – uma explosão de sabores: polpetas, caponata de melanzana (berinjela), a leve e refrescante salada de atum com feijão branco e o creme de aioli do chef. E, claro, não poderiam faltar os pães feitos na casa que chegam fumegantes à mesa, a exemplo da focaccia al pomodoro e de azeitonas e tomates, o crocante pão italiano de textura semelhante ao pão francês, os delicados grissinis, a italianíssima ciabatta e as clássicas pizzas brancas. Na ala de antipasti, destaque para a melanzana alla parmigiana (R$
As polentas, tradição na terra natal do chef, merecem atenção e podem ser pedidas em quatro diferentes versões: a polenta com taleggio e molho de funghi com trufa preta (R$83), a polenta com cogumelos mistos (R$72), polenta em tinta de lula com Lagostins (R$89) e a polenta ao ragu de linguiça toscana (R$72).
Já entre os piatti principali, marcados por sabores inconfundíveis: a lasanha fresca com ragú de vitello (R$98), chega à mesa em formato retangular especial; o pente de cordeiro feito em uma fina crosta de ervas (R$189), acompanhado por risoto de açafrão no ponto perfeito; o aromático ravioli de cogumelos e trufa servido ao molho mascarpone e parma (R$95), ganha, nas mãos do chef, uma coloração especial, resultado apetitoso do toque de cacau na massa; e o leve e bem temperado peixe ao forno é servido com tomates cereja e azeitonas pretas (R$168).
Para fechar com chave de ouro, a ala de Dolci ganha destaque, com a chef pâtissière Simone Domingos. Dentre as principais receitas, a surpreendente combinação de sabores entre figo caramelizado e mascarpone de pistache (R$79); o cannoli siciliani (R$44), tradicional sobremesa do país da bota, é recheado com creme de ricota, fruta cristalizada e pistache. Já o tradicional Tiramisù (R$44), sobremesa tipicamente italiana.
Vinhos – um Capítulo à parte
A robusta carta de vinhos do Nido possui cerca de 120 rótulos de diversos países, entre brancos, tintos, rosés e espumantes, sendo mais de 40% deles italianos. Bastante extensa, a carta passa pelo rigoroso supervisionamento do chef e dos sommeliers. A preferência é pelos tintos, em torno de 75%. Antes de chegar à mesa, cada rótulo recebe atenção especial. As adegas ficam em 16 graus, para os tintos e, em 10 graus para os brancos.
Serviço:
- Nido Ristorante
- Endereço: Av. Gen. San Martin, 1.011, Leblon – Rio de Janeiro
- Telefones/WhatsApp: (21) 2259-7696 / (21) 98122-3944
- Horário de Funcionamento: terça a sábado, das 12h às 23h59/ domingos, das 12h às 22h
@nidoristorante
