“É com grande satisfação que apresento este menu, elaborado com extremo cuidado e atenção aos detalhes. A proposta deste cardápio é a união de influências gastronômicas de diversas culturas – Brasil, Espanha, França, Itália e Japão — que, ao longo de minha trajetória culinária, moldaram minha visão e prática na cozinha. Cada técnica e ingrediente foi escolhido para proporcionar uma experiência que transcenda os sentidos”, explica Victoria.
Segundo a Chef, os pratos foram desenvolvidos para oferecer um equilíbrio entre sabores, texturas e especiarias, criando uma sinfonia de sensações. A fusão entre diferentes tradições e ingredientes resulta em uma verdadeira expressão da diversidade gastronômica.
Para começar, o Ceviche aGaleria (R$72) – ceviche de peixe branco, leite de tigre de coentro, milho crocante e patacones; o Tiradito Oriental (R$64) – tiradito de atum com molho asiático à base de shoyu, lâminas de avocado, manteiga noisette e vinagrete de cebolinha; e a Stracciatella (R$67) – creme de burrata com geleia de morango, lâminas de salsão e maçã verde, finalizado com manjericão, acompanha pães.
Como novidades nos Pratos principais, a Chef sugere o Fideuá de frutos do mar (R$139) – macarrão capellini com sofrito, frutos do mar grelhados, aioli de alho
negro e limão siciliano; o Pescado Caiçara (R$129) – peixe do dia com purê de banana da terra assada e vinagrete de pimenta de cheiro, farofa de castanhas e beurre blanc; e o Gnocchi Tartufo – massa artesanal, com molho aveludado, tiras de filé mignon, cogumelos e salsa de trufas (R$119).
As novas sobremesas incluem o Chocolate, Caramelo & Café – torta de chocolate com caramelo toffee e svete de café (R$52), além do Entremet de Pistache – gel de framboesa, creme de pistache, biscuit e sorvete de chocolate
branco caramelizado (R$52).
“É meu desejo que esta experiência seja memorável, e que o cliente possa desfrutar de uma jornada sensorial rica e única, repleta de novas descobertas e sabores”, finaliza Victoria.
SERVIÇO:
Rua Lydia Gonçalves de Almeida s/n Lote 4
Praia da Ferradura, Armação dos Búzios – RJ
Reservas: 21 3900-5383 / 22 99207-7666
[email protected]
