No The Box Sushi, em Ipanema e na Barra, a dica são os Pokes, servidos nas casas até às 17h e oferecidos no delivery. Entre os sabores, Poke Ahi Tuna Spicy – base de shari acompanhado com atum temperado com maionese spicy, pimenta shiracha, ovas de massago, óleo de gergelim, shoyu da casa, molho tarê, cebolinha e mix de gergelim torrado (R$59,90); Poke Ahi Tuna – base de shari acompanhado com atum temperado no shoyu da casa, óleo de gergelim, toque de tarê, cebola branca, cebolinha e mix de gergelim torrado (R$56,90); Poke Atum Spicy – cubos de atum marinados no molho spicy com base de arroz gohan, creme de abacate, cebolinha, gergelim e batata asterix (R$49,90); e o Poke All Fish – base de arroz gohan, salmão, atum, peixe branco do dia, camarões cozidos, kani, pepino japonês, gengibre e wasabi (R$59,90). As casas também oferecem o Tataki de salmão caipira – lâminas de salmão com ovo de codorna 48 horas marinado no shoyu, maçaricado, azeite trufado, flor de sal, salsa trufada negra, ovas de massagô e cebolinha (R$52,90 – 5 unidades); e o Sushi de centolla – sushi de centolla finalizada com maionese spicy e ovas de massagô (R$69,90 – dupla). Fotos Rodrigo Garcia.
Nas casas do Talho Capixaba, opções mais leves e refrescantes, como a Burrata e Parma – com tomate seco, rúcula, pesto e cesto de pães (R$94,70) e a Salada Grega – pepino, tomate, cebola roxa, queijo feta, e azeitona preta. Acompanha pão artesanal (R$51 – foto Rodrigo Azevedo).
O Chef Richard Langa, do Joaquina, sugere o Tartar de Salmão – feito com molho de iogurte grego, coentro, pimenta dedo de moça e aioli de limão siciliano, acompanha torradas de fermentação natural feitas na casa (R$46 – foto Ocaso Estúdio RJ); e o Carpaccio – sabores leves e marcantes, com molho de mostarda em grãos, alcaparras fritas, rúcula, lascas de parmesão, sementes de mostarda e torradas de fermentação natural (R$59).
SALADA GREGA
Gunkan de Centolla - foto: Tomas Rangel
La vie en rose
Oritsu
Peixe no Vapor
Tartar
Tataki de Salmão caipira trufado - Foto: Tomas Rangel
Tuna Tataki
Em Búzios, no restaurante aGaleria, dentro do hotel Insólito, destaque para o Tuna Tataki – atum selado com acelga glaceada em tangerina, saladinha de pupunha cítrica e molho de missô (R$89 – foto Studio Cromo); o La Vie em Rose – hommus de beterraba, salada agridoce de beterraba assada, quejo de cabra fresco e semente de girassol (R$40 – foto Studio Cromo); e para o Oritsu Sashimi – finas fatias de peixe branco fresco, molho ponzu, emulsão de pimenta sriracha e ovas de massagô (R$59 – foto Studio Cromo).
O chef Marcos Sodré, no comando do Ban Thai, no A Concept, indica o Crudo de Peixe – branco com ponzu coreano e azeite de ervas (R$67); as Vieiras grelhadas – com texturas de abóbora e fitas de coco tostado (R$98); e o Peixe no vapor – em caldo de dashi e gengibre com fitas de aspargos e brotos (R$124 – foto Studio Cromo).
Serviços:
The Box Ipanema:
Av. Henrique Dumont, 65 C – Ipanema
Diariamente das 12h às 00h
The Box Barra:
Av. Olegário Maciel, 130 F – Barra da Tijuca
Diariamente das 12h às 00h
@thebox.sushi
Contato: 21 99001-7331
Talho:
Ipanema: Rua Barão da Torre, 354.
Tel: 3037-8638 / 99025-2033 (50 lugares).
De segunda a sexta das 7h/22h
Leblon: Avenida Ataulfo de Paiva, 1022 – lojas A e B.
Tel: 2512-8760 / 2259-5895 (30 lugares).
De segunda a sexta das 7h/22h
Gávea: Rua Marquês de São Vicente, 10
Tel: 2422- 1270 / 2249-1652 (48 lugares).
De segunda a sexta das 7h/23h
@talho_capixaba
Joaquina:
Cobal:
Rua Voluntários da Pátria, 448 – Botafogo
Telefone: 2535-2774/ 2527-1722
Leme:
Av. Atlântica, 974 – Loja A – Leme
Telefone: 2275- 8569/ 3647-8569
aGaleria:
Rua Rancho Grande, Manguinhos – Armação dos Búzios/ RJ
Telefone: 22 2623-1196
Reservas: reservas@aconcept.com.br
https://instagram.com/aconceptbuzios?igshid=MTIyMzRjYmRlZg==
BAN THAI:
Dentro do A Concept Hotel & Spa
Rua Rancho Grande, 13/ Manguinhos – Armação dos Búzios – Rio de Janeiro
Telefone: 22 2623-1196
Funcionamento: diariamente das 12h às 17h e das 19h às 22h.
Mediante reserva!
https://instagram.com/banthaibuzios?igshid=MTIyMzRjYmRlZg==
