Ingredientes:
Para o Molho Piperade:
- 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 1/2 pimentão amarelo, sem sementes e picado
- 1/2 pimentão laranja, sem sementes e picado
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomates pelados (400g)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o Ratatouille:
- 1 abobrinha verde
- 1 abobrinha amarela
- 1 berinjela
- 4 tomates roma
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Instruções:
- Molho Piperade:
- Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os pimentões picados e cozinhe até amolecerem.
- Acrescente os tomates pelados e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo e reserve.
- Montagem do Ratatouille:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte a abobrinha verde e amarela, a berinjela e os tomates em rodelas finas.
- Em uma travessa refratária, espalhe uma camada do molho Piperade.
- Arranje as rodelas de vegetais sobre o molho, alternando as cores, em uma formação circular até cobrir toda a superfície.
- Tempere com sal, pimenta e tomilho. Regue com um pouco de azeite.
- Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 40 a 45 minutos.
Tempo de Preparo e Porções
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo preparação e cozimento).
- Porções: Serve 4 a 6 pessoas.