Um jantar de frente para o mar, com os melhores ingredientes do litoral, todos frescos e de qualidade. Essa é a experiência oferecida pelo Rooftop do Hotel Emiliano Rio, na noite da próxima quinta-feira (25). Especialmente para a Lua Cheia de fevereiro, o restaurante preparou uma experiência gastronômica especial, assinada pelo chef Camilo Vanazzi, que será acompanhada de uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada pelo premiado sommelier Luís Otávio Álvares Cruz , garantindo, ainda, vista privilegiada para a orla de Copacabana.
Para as entradas, opções como Peixe curado, com consomé de porco picante, azeite verde e mini brotos e Alface americana braseada, mousseline de berinjela e farofa de pão de queijo estão entre as apostas do chef. A escolha para harmonização foi o Bodegas Ponce Reto, um vinho branco produzido na região da Manchuela, elaborado com a uva autóctone da região chamada Albillo. Fermentado em barris de carvalho neutros, possui corpo médio, com textura oleosa. No nariz apresenta notas de frutas como maçã e pêra, além de ervas e finas nuances do estágio em barril sobre as lias.
Para os pratos principais, o restaurante disponibiliza três opções: Pesca grelhada com purê de couve flor tostada, molho de camarões e cenoura, Risoto de queijo canastra com alho poró, cebola crocante e pó de funghi e Bife de chorizo, massa casarecce ao molho de pomodoro picante, brócolis e molho cabernet. Nas duas primeiras opções, a harmonização fica por conta do Casa da Passarella A Descoberta Branco, que possui nariz complexo entrelaçando notas de frutas cítricas e de caroço com tons minerais. Em boca, tem firmeza e tensão, ao mesmo tempo que é muito agradável. Já para o terceiro, a aposta do sommelier é o Quinta do Infantado, que apresenta um perfil maduro dos vinhos do Douro, região quente e seca, muita fruta negra e notas florais, sendo perfeito para carnes suculentas.
Finalizando a experiência, o menu conta ainda com opções de sobremesas, sendo elas Tartelette de massa amanteigada e ganache de chá matchá, compota e chantilly de maracujá ou Torta de chocolate cremosa com chantilly de mascarpone, nibs de cacau e calda de chocolate intenso. O vinho para de acompanhar é o Terrazas Petit Manseng Late Harvest, um branco doce de Mendoza, que revela aromas de mel, marmelada e damasco cristalizado, acompanhados de notas de amêndoa.
O valor do menu sai por R＄ 460 por pessoa + 15% de taxa de serviço. A harmonização é à parte, pelo valor adicional de R＄265 reais.
As reservas para jantar no Restaurante do Emiliano Rooftop podem ser feitas de quarta a sábado, das 19 às 23h. Nos demais dias, o espaço é exclusivo para hóspedes.
Serviço:
Emiliano Rio de Janeiro
Endereço: Av. Atlântica, 3.804 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ, 22070-001 Reservas: (21)99255-9920
Instagram:@restauranteemile
Site
