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Roteiro sem carne vermelha para a Semana Santa

por Redação
Babbo - Salmone (principal)

O feriado da Páscoa é uma das principais celebrações do calendário cristão, religiosos ou não, grande parte da população mantém o hábito de não consumir carne vermelha durante o período, principalmente na Sexta-feira Santa, este ano 15 de abril. Para aproveitar a data sem preocupações, e ainda degustar de uma boa culinária, selecionamos alguns pratos especiais de diversos restaurantes na cidade com peixes e frutos do mar. 

Babbo Osteria

Em Ipanema, o italiano Babbo, primeira casa própria do chef Elia Scrhamm, apresenta receitas clássicas do país da bota, sempre com toques especiais de Elia. Por lá, as sugestões incluem entradas e principais, todas servidas com o charme que só o Babbo oferece. Para iniciar, o Tonno-Passione (R$ 52), leva filé de atum selado, redução de missô-maracujá, coalhada, cebolinha grelhada e pistache. Para principal, a casa oferece uma seleção de receitas que levam fruto do mar, como o Gamberi (R$ 83), um raviole aberto de camarões com textura de abóbora, fonduta, alho negro e amêndoas crocante; e o Salmone (R$ 89), salmão mini-cuit, com tomatinhos, ervas frescas, mix de sementes e redução de balsâmico.

Babbo Osteria
Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema
Segunda a Quarta – 12h às 16h I 19h às 23h
Quinta – 12h às 16h I 19h às 00h
Sexta e Sábado – 12h às 16h I 19h às 1h
Domingo – 12h às 18h

Naga

Naga - Merluza

Naga – Merluza – Foto Tomas Rangel

A tradicional casa de alta gastronomia niopônica, no Village Mall, oferece um menu extenso do sushi bar comandado pelo itamae Raul Ono, e também da cozinha quente. Além de uma seleção dos melhores cortes de peixes frescos servidos em sushis e sashimis, o Naga também oferece receitas quentes para todos os gostos. A sugestão para a data é a Merluza Negra no Missô (R$ 115), o peixe, vindo da Patagônia, é marinado por 48 horas no missô preparado no restaurante.

NAGA
Village Mall – Avenida das Américas, 3900 loja 302 3º piso – Barra da Tijuca
Telefone: (21)3252-2698
Funcionamos diariamente, das 12h às 23h, de segunda a sábado e de 12h às 22h aos domingos.
Tel: (21) 3552-2698

Kitchen Asian Food

Kitchen Asian Food - Tagliatelle de frutos do mar

Kitchen Asian Food – Tagliatelle de frutos do mar – Foto Landau

O asiático, localizado na Marina Da Glória, possui um menu contemporâneo com receitas exclusivas assinadas pelo chef Nao Hara. Da cozinha quente saem uma leva de pratos que misturam os temperos nipônicos com releituras de clássicos. Um dos destaques da ala é o Namorado a moda tailandesa (R$ 90), que leva o filé do peixe grelhado com molho de camarão a moda tailandesa com arroz de Jasmin; e o Tagliatelle de frutos do mar (R$ 135), que leva a massa cremosa com tinta de lula, vegetais, camarão, polvo e vieiras.

Kitchen  Asian Food
Marina da Glória – Av. Infante Dom Henrique, S/N – Glória
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta de 12h às 23h
Sextas e sábados de 12h às 23h30
Domingos de 12h às 21h

Demi Glace

Demi Glace - Gravlax de salmão

Demi Glace – Gravlax de salmão – Foto Vantuil

A casa, que inaugurou em 2021 sua primeira unidade na Zona Sul carioca, acaba de renovar o menu sob o comando do chef consultor Marcello Granado. Agora, o Demi Copacabana possui um cardápio mais aprazível, com entradinhas e pratos principais apresentados com novas técnicas e receitas. Para a data, a sugestão é iniciar com o Gravlax de Salmão (R$ 49), curado, técnica nórdica, servido com sourcream de wassabi e picles de mostarda em volta de um óleo de clorofila e folha de capuchinha. Entre os principais, a pedida é o Arroz do Mar (R$ 69), arroz caldoso com polvo e aioli defumado, uma delícia.

Serviço:

Demi Glace
End: Rua Aires Saldanha, 98 – Copacabana
Horário de funcionamento:
Terça a quinta – 11h30 – 22h30
Sexta e sábado – 11h30 – 23h30
Domingo: 11h30 – 19h

Terrazza Garden Rio de Janeiro

Terrazza - Risotto Pescattore

Terrazza – Risotto Pescattore -Foto Lipe Borges

O Terrazza Garden Rio de Janeiro conquista os clientes não só pela vista deslumbrante da Lagoa Rodrigo de Freitas, que oferece um dos pôr-do-sol mais bonitos da cidade, mas também pela gastronomia e carta de drinques especiais, perfeitos para aproveitar o local. O menu da casa oferece culinária franco-italiana e japonesa, deixando os clientes a vontade para escolher a que mais lhe apetece, ou então em misturar. Do menu franco-italiano os comensais podem encontrar diversas massas e risotos sem carne vermelha, e uma variedade de frutos do mar. Destaque para o Risoto Del Pescatore (R$ 95), que leva vieira, camarão e polvo e o Risotto di Salmone (R$ 68) com salmão, mozzarela de búfala e tomates cerejas.

Terrazza Garden Rio de Janeiro
Lagoa Rodrigo de Freitas – Quiosque 06, Av. Epitácio Pessoa, 1003 – Lagoa (Altura do Corte do Cantagalo)
Horário de funcionamento: Diariamente, a partir das 11h30.

Signatures RJ – Le Cordon Bleu

Sigantures - Polvo

Sigantures – Polvo – Foto LCB

O Signatures, restaurante escola do maior instituto de gastronomia do país, Le Cordon Bleu, apresenta um menu diversificado cheio de técnicas com apresentações impecáveis. Para a data, as sugestões são de entradinhas e principais, todos com insumos frescos e de alta qualidade. Para iniciar, a casa oferece Tartare de lagostim e camarão às frutas cítricas (R$ 88), leve e de sabor marcante. Para os principais, os comensais podem escolher entre algumas opções, o Polvo com aioli, coulis de pimentão defumado, legumes assados e molho vinagrete (R$ 95); Peixe branco em escama de abobrinha, purê de fruto de pupunha, legumes glaceados e molho de vermouth (R$ 98).

Signatures
Rua da Passagem, 179 – Botafogo – Rio de Janeiro
Tel: (21) 31893451
Horário de funcionamento: Terça a sábado, 12 às 15h / 19h às 22h/ Happy Hour: 17h às 20h
Acessibilidade? Sim

Nido Ristorante

Nido - Risotto nero in tinta de lula

Nido – Risotto nero in tinta de lula – Foto Tomas Rangel

A casa italiana, no Leblon, comandada pelo chef veneziano Rudy Bovo, apresenta um menu extenso de pratos clássicos do país da bota. Os frutos do mar aparecem nas entradas e principais, entre polentas, massas e risotos. Para quem gosta de lula, o Risotto Nero (R$ 89) leva o arroz arbóreo em tinta de lula; outro destaque é o Pesce al cartoccio (R$ 127), que leva peixe do dia ao forno com tomate cereja, cogumelos e camarão.

Nido Ristorante
End: Av Gen.San Martin 1011 Leblon
Tel. 2359.7696/ 2512.9021
Horário: das 12h às 00h, de terça a sábado e das 12h às 22h aos domingos.

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