O Santa Teresa MGallery prepara uma experiência gastronômica especial para o domingo, 14 de dezembro. Nesta data, a premiada chef Luanna Malheiros recebe o chef francês Sacha Lecoanet, da pâtisserie Maison Fernand, e juntos, assinam uma edição exclusiva do tradicional brunch servido aos domingos nos jardins do hotel.
Cada chef imprime sua identidade e desse encontro nasce uma harmonia que se reflete em criações autorais, cheias de afetividade e capazes de despertar memórias. O menu exclusivo celebra a fusão de sabores, técnicas e narrativas culinárias, unindo o talento dos dois chefs em pratos que se complementam.
Para a ocasião, Luanna e Sacha apresentam o Menu Brunch Barbecue, que combina sabores defumados, ingredientes frescos e criações autorais. Entre as opções estão tartine de cogumelo com queijo boursin, gravlax de salmão com sour cream e torradas, couscous marroquino com frutas e nuts e salada niçoise de atum, entre outras delícias.
O cardápio também incorpora elementos já consagrados do barbecue no jardim, como os legumes e frutos do mar preparados na brasa, que ganham destaque nesta edição especial. Entre eles estão aspargos, abobrinha, berinjelas, tomates e cebola roxa, além de abacaxi, melancia e bananas da terra grelhados, acompanhados de vinagretes de manga com maracujá e de azeitonas com alho poró, e uma seleção de carnes, linguiças. O toque brasileiro fica por conta do queijo coalho e do pão de alho saindo diretamente do fogo.
Para encerrar, uma mesa de doces especialmente criada pela Maison Fernand apresenta uma seleção de pequenas jóias da confeitaria francesa. Entre elas, o Mini Saint-Honoré, preparado com massa sablée amanteigada, creme de baunilha de Madagascar, caramelo e um delicado chou caramelizado; e o Mini Tarte au citron meringuée, feito com massa sablée, creme de limão-siciliano e merengue.
A seleção inclui ainda o Mini Pistache, o Mini Entemet Chocolate com Laranja e o Mini Tarte de Frutas Vermelhas, além das viennoiseries em versões reduzidas: Mini Croissant Pur Beurre, Mini Pain au Chocolat e Mini Kouign Amann, todos produzidos com farinha Label Rouge e manteiga francesa AOP, garantindo textura, aroma e sabor autênticos da França.
“O Santa Teresa MGallery é um espaço onde a gastronomia conta histórias. E queremos que essas histórias façam parte das memórias de nossos hóspedes e visitantes ao viverem um domingo diferente.O brunch barbecue é uma experiência que desperta todos os sentidos: o calor da brasa, o frescor do jardim, os aromas que se misturam ao som da natureza. É um convite para desacelerar e transformar o almoço de domingo em um momento inesquecível,” diz Sophie Barbara, gerente-geral do Santa Teresa MGallery.
Um convite perfeito para celebrar o domingo com sabor, charme e descontração!
Foto: Nubra Fasari
Chef Chef Luanna Malheiros:
O Térèze, restaurante ícone do bairro de Santa Teresa, está sob comando da chef Luanna Malheiros, cuja culinária tem inspiração da cozinha europeia moderna com a brasileira, fazendo mix com o melhor de todo o globo. “Não fico presa e não me limito, o mundo tem muitos sabores, gostos e temperos que aprecio explorar”, conta a chef. Na preparação dos pratos, Luanna prioriza os ingredientes de produtores locais e o carinho também pode ser percebido no preparo e apresentação. O resultado é uma cozinha criativa, saborosa e única que combina leveza, originalidade e qualidade.
A chef traz em seu currículo experiências no comando das cozinhas do antigo hotel Continental e Le Pré Catelan, no antigo Sofitel Copacabana, hoje Fairmont Rio de Janeiro Copacabana. Além disso, acumula grandes nomes como parceiros em sua carreira. Os chefs Roland Villard, Damien Montecer, Olivier Cozan e Pascoal Jolly foram alguns de seus guias durante os quase 20 anos de carreira.
Apaixonada pela culinária francesa, Luanna participou da abertura do Téréze como sub chef de Damien Montecer, e ficou na casa de 2008 a 2011. “Montei a adega e ajudei a desembalar as cadeiras de madeira tão características deste espaço. Aqui é minha casa, onde sinto que posso criar e me reinventar com ampla liberdade para expor minha essência”, declara Luanna.
Sacha Lecoanet
A Maison Fernand, pâtisserie francesa que se tornou referência em Ipanema, está sob o comando de Sacha Lecoanet, confeiteiro francês cuja trajetória une tradição, memória afetiva e técnica apurada. Sua cozinha tem como base a confeitaria clássica francesa, reinterpretada com leveza e delicadeza, sempre em diálogo com a cultura brasileira. “Para mim, a confeitaria é um gesto de cuidado. É transformar ingredientes simples em algo que desperta emoção e faz lembrar momentos especiais”, explica Sacha.
Natural da Lorraine, Sacha cresceu dentro da padaria do avô Fernand, onde aprendeu desde cedo o valor da paciência, do rigor e da beleza do trabalho artesanal. Mais tarde, aprofundou sua relação com a gastronomia em Lyon, considerada capital gastronômica da França, onde reforçou seu respeito pelos ingredientes e pela precisão técnica.
Na pâtisserie, Sacha trabalha exclusivamente com ingredientes naturais e insumos de excelência, como farinha francesa certificada, que carrega o selo oficial do governo da França dos produtos de qualidade superior, preservando sabor, pureza e desempenho técnico. Além da farinha, também faz parte dos insumos a manteiga AOP Isigny Sainte-Mère, utilizada nas melhores casas da França. Sua produção diária inclui viennoiseries clássicas, pâtisseries delicadas e criações artísticas, como as frutas em trompe-l’œil, que se tornaram símbolo da casa.
“Quero que as pessoas sintam que encontraram um pedacinho da França. Mais do que doces, oferecemos uma experiência, um momento de pausa, delicadeza e encanto”, afirma Sacha.
Hoje, à frente da Maison Fernand, ele segue recriando memórias, elevando técnicas e celebrando a tradição francesa com um olhar contemporâneo e autoral. Para Sacha, confeitaria é herança, precisão e emoção, uma fusão que define sua identidade e permeia cada criação apresentada na vitrine da marca.
Serviço:
Brunch com as chefs Luanna Malheiros e Sacha Lecoanet
Data: Domingo, 14 de dezembro
Horário: das 12h às 16h
Local: Hotel Santa Teresa MGallery
Endereço: Rua Almirante Alexandrino, 660 – Santa Teresa, Rio de Janeiro – RJ
Convites através do link: Link
