Em 14 de julho de 1789 o absolutismo caía com a Queda da Bastilha, dando início a um dos períodos mais importantes: a Revolução Francesa. E para homenagear esse marco, o Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu promove um jantar especial, com menu inédito criado exclusivamente para ocasião, assinado pelos head-chefs franceses, Yann Kamps e Philippe Brye.
A experiência gastronômica tem início com uma seleção de pães artesanais do Le Cordon Bleu, acompanhados de amuse-bouche: gougères recheadas com creme de queijo Comté e mostarda de Dijon. Como entrada, será servido o delicado velouté d’asperge morno, com crème monté e ovos mujol, harmonizado com o espumante francês Veuve du Vernay Brut.
Na sequência, o vol-au-vent de cogumelos selvagens ao creme trufado será acompanhado pelo vinho tinto Nederburg Pinotage. Já o lombo de robalo em crosta de ervas, servido com mousseline de ervilhas e beurre blanc de limão, harmoniza perfeitamente com o vinho branco Cascas Chardonnay, Vital e Antão Vaz.
Como prato principal, o clássico francês Canard à l’orange – magret de pato ao molho de laranja com purê de batata-doce e chips de cenoura – será servido com o vinho tinto Cascas Syrah, Aragonez e Castelão.
Como pré-sobremesa, granité de champagne com maracujá fresco. Para finalizar a experiência, a deliciosa Opéra de chocolate e pistache em camadas de biscuit joconde embebido em Cointreau, com vinho do Porto Tawny Messias.
Serviço:
Signatures – Rua da Passagem, 179 – Botafogo
Datas: 14 de julho (segunda-feira)
Horário: 19h
Valor: R$ R$540,00 ou R$690,00 com harmonização
Reservas: (21) 97236-3218 ⠀
