A Páscoa está chegando, que tal harmonizar chocolate com vinho? Para que essa experiência seja completa, é importante saber o perfil do doce que irá combinar com cada uva.
Chocolates mais gordurosos, como o branco, combinam com um espumante que se adequa ao paladar, como pontua o sommelier Davi Miranda, do VINO! Copacabana.
“O Vino Moscatel tem corpo leve e acidez envolvente. Outra sugestão é o Somni D’Estels blanco”, sugere.
Para chocolates ao leite é interessante que uma bebida tenha acidez média a alta, para limpar o paladar durante a degustação. Outra dica é: quanto mais doce para o chocolate, mais adocicado deve ser o vinho – e vice-versa, diz a sommelier Glenda Nazzi, da mesma unidade.
“O Barbadillo Pedro Ximénez Sherry é um dos vinhos com maior nível de açúcar do mundo. O digestivo combina perfeitamente com o chocolate ao leite. Já o Royal Oporto Tawny é outra sugestão que harmoniza com esse produto. Tem aroma de ameixa em calda e toque floral, apresenta um sabor intenso e encorpado”, comenta.
Os meios amargos e amargos, principalmente com concentração de cacau acima de 65%, têm menos concentração de açúcar e gordura. Tendem a harmonizarem-se com vinhos tintos mais secos e estruturados.
“O Vino 817m é macio e encorpado, com teor alcoólico de 13%. Já o Porto Royal OPorto Tawny é um vinho do porto envelhecido em barril de carvalho. Na boca, é estruturado e tem teor alcoólico de 19%, uma combinação perfeita para esse tipo de chocolate”, finaliza Glenda.
Sobre o VINO!: Com mais de 300 rótulos, de 18 países, o VINO! é a maior rede de bares de vinho do Brasil. Todos podem ser consumidos em taça ou garrafa nas lojas. O diferencial é que o preço cobrado pela taça é proporcional à garrafa, sem o cliente pagar a mais por isso. Todos os vinhos têm sempre 20% de desconto para levar para casa.
VINO! Copacabana
Endereço: Rua Santa Clara, 8/Loja A – Copacabana, Rio de Janeiro
Horário de funcionamento:
Domingo e Segunda: 11h30 às 17h30
Terça a Sábado: 11h30 às 00h
Telefone: (21) 99434-7952
