Com conceito inovador de ser um restaurante e bar de vegetais, o Teva chegou a Ipanema em 2016 e hoje é o único restaurante 100% vegano do bairro. O ambiente despojado e o cardápio criativo do chef Daniel Biron atraem não apenas os adeptos ao estilo de vida, mas também os apreciadores da boa mesa.
Um dos pratos mais pedidos por lá, e que está em cartaz desde a primeira versão do cardápio, é o Carpaccio de Portobello (R$ 56): cogumelos Fazenda Velha assados, molho de ervas e alcaparras, parmesão Basi.co, picles de cebola roxa, rúcula, crocante de alecrim.
Para esta temporada, as novidades são o Spanakopita (R$42), triângulos de massa filo recheados de ricota de tofu com espinafre e ervas frescas da casa e molho Harissa, e o bao. O pãozinho chinês feito no vapor aparece em duas versões: de jaca (R$46), com jaca Vegusta ao molho Hoisin, especiarias chinesas, conserva de cenoura, nabo, pepino, coentro, cebolinha e aioli de pimenta Sichuan, ou de hiratake crocante (R$48), com cogumelos hiratake empanados e fritos, especiarias chinesas conserva de cenoura, nabo, pepino, coentro, cebolinha e aioli de pimenta Sichuan.
Entre os novos principais (R$78, cada), estão o Tempeh Bordelaise com escalopes de tempeh Mun artesanal, ragû de cogumelos, molho Bordelaise com Porcini, polenta de painço cremosa e aspargos grelhados; e a Fregola Melanzane, com massa italiana tostada, berinjela grelhada, tomate cereja, alho poró, molho Puttanesca, alcaparras, azeitonas verdes, manjericão, alho, parmesão Basi.co e rúcula.
Dois clássicos do Teva voltaram ao cardápio: o raviolone (R$78), massa artesanal com farinha Mirella recheada de ricota de tofu, mozzarella Basi.co e cogumelos, molho cremoso de castanha, panko e azeite trufado Empório Tarrtufi, e o arroz aromático Birmanês (R$74), arroz jasmine cozido com cúrcuma e capim-limão, gengibre, shiitake, ervilha, bokchoy, coentro, cebolinha, cebola frita e limão taiti.
Além disso, todos os dias tem um vegetal da estação preparado de forma surpreendente com molho feito na casa por R$38.
De sobremesa, entram o Cannoli, com massa frita em forma de tubinhos recheada de queijo de castanha, gotas de chocolate Callebaut, sorvete Naveia de baunilha, laranja confitada, pistache e calda de chocolate e o Bolo Toffee de Banana, bolo de tâmaras Medjool, creme de banana, banana caramelizada com rum, doce de leite e sorvete Naveia de paçoca crocante. Ambos a R$42, cada.
No bar, mais novidades. Daiquiri de banana, feito com Rum Havana 3, rum de banana, suco de limão e xarope simples. Margarita de acerola, com tequila prata, cordial de acerola, suco de limão taiti e sal temperado e o Pegasus, Whiskey Jameson, maracujá com hibisco, limão-siciliano, perfume de Chivas, cherry bitter e água com gás. Todos a R$40.
Vale lembrar que o Teva é certificado como Empresa B, ou seja, tem comprometimento com altos padrões de gestão e transparência, não colocando os negócios e o lucro acima do bem-estar socioambiental. Atitudes conscientes no dia a dia dos restaurantes que comprovam isso são o uso de produtos orgânicos, água filtrada para todos, embalagens biodegradáveis, separação do lixo e tecidos ecológicos, entre outros.
Teva
Av. Henrique Dumont 110B, Ipanema
Av. Henrique Dumont 110B, Ipanema
Rio de Janeiro
Telefone: (21) 3253-1355
Horário de funcionamento: terça a sábado, de meio-dia até meia-noite, domingos de meio-dia às 22h.
Confira o menu completo:
