Conhecer os tipos de espumante é fundamental para entendermos o que é essa bebida e por que ela é tão requisitada e consumida no Brasil e no mundo. O espumante é um item muito presente em festas, celebrações, casamentos e em muitos outros eventos.
E se ele é tão especial assim, consumido em diversas situações, cabe a nós entendermos mais sobre o que ele é de fato. O primeiro passo para começarmos a nos aprofundar no mundo dos espumantes é compreender que não existe apenas uma qualidade ou variedade do produto.
Aprender a identificar e harmonizar essas categorias da bebida irá permitir descobrir novos sabores. Para saber mais, continue a leitura!
Entenda o que é espumante?
Antes de compreendermos mais sobre cada tipo de bebida espumante é preciso entender o que torna uma bebida um espumante de fato e o que a diferencia de todas as outras.
A começar, vamos recorrer à legislação brasileira que preza: para que uma bebida seja considerada um espumante, é necessário que durante o processo da segunda fermentação seja acrescentado o gás carbônico.
Esse acréscimo de gás carbônico pode acontecer dentro da garrafa do espumante, que também é considerado o método tradicional, ou até mesmo no tanque do método charmat. É natural que este espumante tenha de 10% a 13% de álcool e que sua pressão fique pelo menos 4 atm.
É importante ter em mente na hora de degustar o espumante que sua pressão e gás ativam papilas gustativas diferentes, promovendo um sabor e uma experiência bastante distinta de um vinho comum.
Quais são os tipos de espumante conforme o método de produção?
Um aspecto importante sobre os espumantes é que o seu processo de produção impacta diretamente a sua categoria, tipo e até mesmo sabor. Há dois métodos de produção, veja:
Charmat
O método charmat é conhecido como o método mais moderno. Sua origem ocorreu na Itália por volta de 1895, por meio de Frederico Martinotti, e, por muito tempo, levou o seu nome. Já em 1907, o método foi revolucionado por Eugène Charmat, e, depois de passar a ser aceito em todo o mundo, o nome da técnica foi trocado para Charmat.
A técnica produz o espumante em tanques de aço inox e as bolhas da bebida são geradas na segunda fermentação que ocorre dentro do tanque, com as leveduras e açúcares presentes nas uvas. Os tanques são feitos sob medida, resistentes e suportam bastante pressão gerada pelo gás carbônico.
Champenoise
A champenoise é conhecida como método tradicional e é, sem dúvidas, o mais antigo, ou pelo menos, tradicional. Esse processo de produção se originou na região da França conhecida como Champagne, onde cristãos trapistas inventaram o processo. De lá para cá, esse foi o método conhecido como “clássico” para a produção da bebida.
Para produzir os tipos de espumante por esse método, a bebida, após fermentada em um tanque, é colocada em uma garrafa. Ao contrário do método Charmat, a segunda fermentação não ocorre no tanque e sim dentro da garrafa do espumante, onde é gerado o seu gás carbônico característico.
Qual é a classificação dos tipos de espumantes conforme o nível de doçura?
Vimos os diferentes métodos de fabricação de espumantes e que cada método gera um tipo de bebida com sabores específicos. Mas além desta diferença, há também diferentes tipos de espumantes conforme o nível de doçura, que variam do nature ao doce, agradando o paladar de diferentes pessoas.
Todas essas opções você pode conferir nessa seção completa de espumantes com as melhores marcas do mercado para tornar suas celebrações muito mais especiais e inesquecíveis. A seguir, conheça mais sobre cada tipo dessa bebida:
Espumante Nature
O tipo Nature de espumante tem até 3 gramas de açúcar a cada litro, o que significa que essa bebida é a mais seca. Muitos dos apreciadores de espumantes consideram o Nature o tipo mais clássico, tradicional e até mesmo o melhor tipo da bebida.
Espumante Extra-brut
O espumante Extra-brut é um pouco mais adocicado que sua versão Nature, porém nem tanto quanto os que veremos abaixo. Sua dose de açúcar fica entre 3 a 8 gramas por litro e mesmo sendo mais doce, ainda é um espumante considerado seco. Mas claro, não tanto em comparação com sua versão Nature.
Espumante Brut
O espumante Brut já é consideravelmente mais adocicado que as outras duas versões anteriores, e tem um teor de açúcar que varia entre 8 a 15 gramas de açúcar por litro. Por ter um sabor mais harmônico, ele é de longe um dos tipos de espumantes mais consumidos e populares nos mercados e eventos.
Espumante Sec
O espumante sec, ironicamente, possui uma maior concentração de açúcar. No geral, ela fica entre 15 a 20 gramas por litro de espumante. Esse espumante é considerado intermediário na escala dos que não gostam de bebidas nem muito doces e nem muito secas.
Espumante Demi-sec
Essa é uma categoria bastante polêmica de espumantes, pois sua variação de açúcar é bem elástica e pode ir de 20 a 60 gramas por litro. Por isso, é possível encontrar diversos espumantes com sabores bem distintos no mercado. Essa variação é o que faz esse tipo de espumante o favorito de muitas pessoas.
Espumante Doce
O último espumante, aquele com mais gramas de açúcar, é o espumante doce. Ele tem acima de 60 gramas por litro e é vendido também com o nome de moscatel. É ótimo para aqueles que não têm o costume ou nem gostam de bebidas secas. Se você gosta de bebidas doces, é uma ótima pedida.
Dicas para tomar e harmonizar os diferentes tipos de espumantes
Veja a seguir algumas dicas para experimentar todos os tipos de espumante, afinal, você vai querer saborear cada espumante com um tipo de harmonização que irá elevar e te ajudar a degustar a bebida. As dicas a seguir vão te ensinar como potencializar o sabor do seu espumante e tirar o máximo da degustação.
- Espumantes Nature: Combinam muito com queijos, nozes, mirtilos e cranberries;
- Espumantes Extra-brut e Brut: Combinam com risotos, frutos do mar, pratos com camarão e cogumelos;
- Espumante Sec: Vai muito bem com macarrão com molhos de ervas, como molho sugo, manjericão ou molho pesto;
- Espumante Demi-sec: É ótimo com chocolate meio amargo, morango, uvas, maçã e cereja;
- Espumante Doce: O espumante doce combina muito com sobremesas, tortas doces, petit gateau, chocolates ao leite e bolos.
Além disso, a taça mais adequada para tomar um espumante é a taça conhecida como tulipa, muito parecida com a flor e, por isso, seu nome. Essa taça é longa, com um formato cilíndrico quase uniforme, perfeita para a degustação de espumantes.
Quanto ao modo de servir, é ideal que a temperatura da bebida esteja entre seis e oito graus.
Com todas essas dicas, você poderá experimentar todos os tipos de espumante com muito mais qualidade. Gostou do artigo? Compartilhe-o com seus amigos!
