Transforme a carne moída em um banquete: o segredo do Hackbraten recheado

Esqueça o bolo de carne seco e sem graça. Nesta receita, inspirada no clássico Hackbraten alemão, o prato ganha ares de alta gastronomia com um preparo simples, mas cheio de técnica. O segredo para a suculência inigualável está no recheio generoso de queijo, espinafre e cogumelos, que mantém a carne úmida por dentro, enquanto uma mistura especial de mel, mostarda e shoyu cria uma crosta caramelizada e irresistível por fora. Uma opção perfeita para elevar o almoço de domingo e surpreender à mesa com sabores sofisticados e texturas contrastantes.

Ingredientes

Para o Bolo de Carne:

• Carne: 1 kg de carne moída

• Temperos e Liga:

  • 2 ovos

  • 1 cebola (picada)

  • 2 dentes de alho (picados ou amassados)

  • Salsinha picada

  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto

  • 1 colher de chá de páprica

• Recheio:

  • Espinafre;

  • Cogumelos;

  • Óleo vegetal (para refogar)

  • Sal (para o recheio)

  • 200g de queijo (ralado ou em pedaços);

Para o Molho/Cobertura:

• 3-4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu);

• 2 colheres de sopa de pasta/extrato de tomate

• 1 colher de chá de mostarda

• 1 colher de sopa de mel

Para a Salada (Acompanhamento):

• 2 pepinos

• 2 tomates

• 50g de nozes

• 2 dentes de alho

• 1 colher de sopa de mel

• 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino e azeite

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Modo de Preparo

1. Temperar a Carne: Em uma tigela grande, misture a carne moída, os ovos, a cebola, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta e a páprica. Amasse bem até ficar homogêneo.

2. Preparar o Recheio:

   • Pique o espinafre e os cogumelos.

   • Em uma frigideira com óleo vegetal, refogue os cogumelos (e o espinafre, se desejar refogá-lo também ou apenas misturar) e tempere com uma pitada de sal.

3. Montagem:

   • Abra a massa de carne sobre uma superfície (pode usar papel manteiga ou alumínio para ajudar).

   • Espalhe o recheio de cogumelos e espinafre sobre a carne.

   • Adicione o queijo (200g) por cima do recheio.

   • Enrole a carne com cuidado para fechar o recheio, formando um rolo (bolo de carne).

4. Cobertura: Misture os ingredientes do molho (shoyu, pasta de tomate, mostarda e mel).

5. Assar (Parte 1): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (360°F) e asse por 60 a 80 minutos;

6. Finalização: Pincele o molho sobre o bolo de carne (se ainda não o fez) e aumente a temperatura do forno para 230°C (460°F). Asse por mais 10 minutos para dourar e criar uma crosta deliciosa;

Salada: Enquanto a carne assa, corte os pepinos e tomates em pedaços. Misture com as nozes e tempere com o alho, mel, sal, pimenta e azeite;

Bom apetite!