Dia 31 de agosto é dia de celebrar uma das iguarias mais apreciadas na culinária mundial: o bacon. Além do sabor irresistível, ao contrário do que muitos pensam, o bacon é uma boa fonte de nutrientes alimentares, como proteínas, vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, selênio, e colina. E, é claro, é uma das palavras que mais correm na boca – nas receitas e, inclusive, nas camisetas do uniforme do restaurante – do chef Jimmy Ogro, um dos maiores defensores da carne de porco no Brasil. “O bacon, além de ser excelente fonte de uma boa gordura pra refogar os vegetais e construir sabor desde o começo do preparo dos pratos, pode trazer notas de aroma com os diversos temperos que são usados no processo de cura e o toque de defumação, que faz parte do seu acabamento. Por isso ele é praticamente uma unanimidade, agrega sabor a tudo. E eu, como apreciador e partidário ferrenho do bacon, não poderia deixar de incluir ele em várias das minhas criações na cozinha”, revela o chef.
E isso se prova no cardápio de seu restaurante, o BistrOgro. Entre a variedade de opções de pratos – todos à base de carne de porco – o bacon tem lugar de destaque por lá, e pode ser encontrado em entradas, como o grande sucesso de bilheteria da casa, o Pirulito de adulto – uma barriga de porco enrolada, defumada e frita, com barbecue de café (R$39,90), ou a porção de Torresmo de barriga com ketchup de abacaxi levemente picante (R$58,90 – 6 unidades); além de figurar em pratos principais, como os Medalhões de mignon suíno envoltos no bacon ao molho madeira, com arroz cremoso de limão siciliano com cebola (R$64,90); ou no suntuoso sanduíche BBQ 2X bacon (R$44,90), um burguer com 180g de lombinho com bacon, maionese da casa, queijo, bacon e bbq de café, no pão brioche.
Serviço
BistrOgro New York City Center
Endereço: Av. das Américas, 5000 – Barra da Tijuca
Telefone: (21) 99343-4442
Horário de funcionamento: todos os dias de 11h30 às 23hs
@bistrogro.rio
BistrOgro NorteShopping
Endereço: Avenida Dom Hélder Câmara, 5474 – Taste Lab 2º piso
Telefone: (21) 99343-4442
Horário de funcionamento: domingo a quinta – 11h às 23h / sexta e sábado – 11h à 00h
@bistrogro.rio