Do fornecedor à mesa. Esse é o conceito que rege à base da gastronomia dos melhores chefs e estabelecimentos europeus quando o assunto é garantir a qualidade do que é servido aos seus clientes. E foi exatamente esse cuidado que a paranaense Katiane Cruz teve ao abrir as portas da padaria artesanal Figs & Co, na Barra da Tijuca. Além de uma linha de boulangerie assinada por chefs franceses, a empreendedora também fez cursos de panificação em São Paulo ministrado por padeiros da França e a casa investe em uma seleção criteriosa de insumos. Exemplo disso é a farinha orgânica utilizada na sua panificação e confeitaria, que vem de um moinho do interior da França e segue protocolos rígidos de tempo de colheita do lote do trigo. A massa, por sua vez, conta com fermentação natural que pode chegar até 36 horas, dependendo do produto. O chocolate é importado do Velho Continente, assim como todos os equipamentos da cozinha industrial, que vieram de Portugal e da Suíça.
“Morei 18 anos fora do Brasil, vivendo e provando as maravilhas das padarias artesanais que encontrei pela França, Londres, Grécia, Israel e outros. Colecionei lugares, sabores e experiências. Quando quis voltar para o Rio de Janeiro, queria poder encontrar um cantinho que me trouxesse essa memória afetiva das experiências gastronômicas que eu tinha quando estava na Europa, mas sabia que, para que o produto chegasse com a qualidade de lá, precisaria ser cuidadosa com cada etapa da produção: do fornecedor à mesa. E foi exatamente isso que fiz. Fiquei anos buscando referências, pesquisando o mercado, com consultorias de marketing e cardápio para me aprimorar para conseguir entregar o resultado e a experiência que eu tinha lá fora, aqui na Barra da Tijuca”, explica a empresária.
Vizinho ao condomínio Península, na Zona Oeste do Rio de Janeiro, o espaço não agrada apenas ao paladar, como também aos olhos. Seu projeto conta com 400m², que são divididos em dois andares. Além de uma arquitetura aconchegante e moderna, que mescla elementos do conceito industrial com o rústico, o ambiente abusa de tons amadeirados, paredes de vidro e muita luz natural. Mas o que mais chama atenção dos comensais durante a experiência na Figs & Co são os produtos oferecidos no menu. Por lá, de tempos em tempos, saem fornadas fresquinhas de croissants, um dos carros-chefes da casa, assim como também de financiers, bostocks e outras receitas internacionais que podem ser apreciadas durante o café da manhã, no lanche da tarde ou a qualquer hora do dia.
Entre as criações que são consideradas as estrelas do menu, merece destaque o Croissant de Nutella (R$ 9,00 – mini e R$ 17,00 – tradicional), o Financier (R$ 16,00) – uma espécie de bolinho francês feito com farinha de amêndoas – e o Bostock (R$ 11,00) – uma rabanada holandesa umedecida com calda de amêndoas. Os cafés especiais também são destaques da casa, entre eles o Machiatto (R$ 11,00), Chocolate Quente (R$ 10,00 – pequeno e R$ 16,00 – grande) e Capuccino Vegano (R$ 18,00). Além de pedir os produtos individualmente, também é possível ter a experiência do Café da Manhã (a partir de R$ 18,00 – individual) que está disponível a partir das 7h e pode ser pedido durante o dia. Além de produtos artesanais de padaria, a Figs & Co também oferece um menu executivo, de segunda a sexta, das 12h às 15h. Entre os destaques desse cardápio, vale a pedida do Brasileirinho (R$ 45,00)- espécie de releitura de picadinho da casa – e o Filé com Risoto de Alho Poró (R$ 67,00). Par finalizar a experiência, sobremesas artesanais, como a Apple Pie (R$ 15,00), o Morangoffee (R$ 16,00) e o Mousse de Chocolate (R$ 16,00) estão entre os best-sellers.
Além do consumo no local, os pedidos da Figs & Co também podem ser feitos pelo app do iFood. A padaria funciona de segunda à sexta, das 7h às 19h, e aos sábados, das 7h às 12h.
Serviço Figs&Co:
- Endereço: Av. João Cabral de Mello Neto, nº 850 – Loja D
- Horário de funcionamento: segunda à sexta, das 7h às 19h e aos sábados das 7h às 12h.
- Pedidos: Whatsapp (21) 99728-2134 e iFood.