Friozinho chegando é o timing perfeito para a vinícola Cristofoli botar na rua o resultado da última vindima da uva sangiovese. A colheita desta uva, de origem italiana, foi realizada este ano, durante os meses de janeiro e fevereiro, em quatro etapas, visando a produção de quatro rótulos diferentes (vinho base de espumante, tinto, rosé e tinto com barrica). De acordo com Bruna Cristofoli, enóloga e Diretora-Executiva da vinícola, o resultado de duas delas já está à disposição do consumidor: Sangiovese Tinto (R$ 108,90) e Rosé de Sangiovese (R$ 108,90).
As uvas para elaboração do vinho rosé de Sangiovese foram colhidas primeiro, buscando um teor alcoólico mais baixo e mais frescor, já após dez dias desta data, a Família voltou ao vinhedo para colher as uvas destinadas ao vinho tinto, esta opção foi a melhor para ter maior maturação dos compostos fenólicos, como os taninos, resultando em um vinho com mais corpo, acidez moderada e um teor alcoólico maior.
Embora muita gente ache o rosé um rótulo mais adequado para os dias quentes, ele tem um público fiel e é muito consumido durante o ano todo. Por ser um vinho leve e muito fresco, é um grande coringa na combinação com alimentos e pode ser servido também sem acompanhamentos, em recepções mais descontraídas, com sua cor sedutora e à beira da praia ou da piscina.
“O tinto da uva sangiovese é uma opção maravilhosa para esta época do ano, quando a temperatura começa a cair. Este tipo de uva é versátil e não tão encorpado, perfeito para harmonizar com as massas à bolonhesa ou ao sugo e com pizzas, especialmente a marguerita. Já o Rosé de Sangiovese tem uma harmonização perfeita com sushi” – sugere.
O Espumante com vinho base de Sangiovese e o Tinto Sangiovese com barrica (ambos em edição inédita e com produção limitada), resultados das duas outras etapas da vindima deste ano, ainda estão em processo de elaboração e, em breve, estarão disponíveis no mercado.