No coração do Flamengo, o Zuza Fish Bar completa seu primeiro ano com novidades para brindar a data. Para celebrar, o chef Christopher Zuza criou receitas exclusivas que traduzem seu olhar autoral sobre os frutos do mar e sua vivência entre o Atlântico Sul e o Mediterrâneo. São seis novos pratos que estreiam no menu comemorativo e reforçam a identidade da casa, onde o frescor dos ingredientes dita o ritmo da cozinha e o improviso ganha status de criação gastronômica.
“Cada receita foi pensada como uma viagem entre Búzios, Bahia, Itália e Rio. É a forma que encontrei de agradecer por esse primeiro ano no Flamengo, onde fui tão bem recebido”, conta o chef.
Entre as novidades, destaca-se a arancina ao nero de sépia que surpreende pela estética e sabor: um bolinho de risoto na tinta de lula, recheado com camarão, coroado com cabecinha de lula frita (R$ 19). Ainda para quem prefere a pegada mais informal do bar, o chef criou o sanduíche de tartar de atum, servido no pão brioche com guacamole, rúcula, maionese ao basílico e batatas ao sal de algas (R$ 47).
Entre os pratos principais, o destaque vai para o risoto de camarão e tangerina, combinação delicada de arroz arbóreo com camarões salteados, manjericão e toque cítrico da fruta (R$ 79) e o rigatoni ao ragù de polvo (R$ 95), massa clássica italiana servida com molho encorpado feito com tomate italiano, vinho e caldo de polvo.
Fechando as novidades, Zuza lança duas tortilhas: a de polvo, recheada com tentáculos, húmus tahine, cebola frita e vinagrete de hortelã siciliano (R$ 42); e a de camarão crocante, com rúcula, legumes grelhados e maionese de polvo (R$ 38).
As novas criações reforçam o espírito do Zuza: uma casa que mistura o clima descontraído de um boteco à beira-mar com a criatividade de uma peixaria siciliana. “Aqui a gente cozinha o que chega fresco e o que dá vontade de comer. E agora, um ano depois, é muito bom poder fazer isso com mais liberdade e ainda mais carinho”, celebra Zuza.
O chef:
Publicitário de formação, a ligação do chef Christopher Zuza com a cozinha começou em no Sul da Bahia, onde foi passar férias e voltou seis anos depois. Além da paixão pela Península de Maraú, onde se instalou, lá tomou gosto também pela simplicidade de cozinhar com o que há de fresco no mar todos os dias. Ainda na Bahia, passou pelo restaurante Amado, tour que lhe garantiu a certeza de querer trabalhar com frutos do mar.
De volta da Bahia, passou uma temporada no Rio, onde esteve na equipe inicial do extinto Nakombi. Mas foi em Búzios, no Porto Barra em seus tempos áureos, onde decidiu ficar e abrir o seu Zuza, que comandou por 16 anos. O cardápio tinha como carro chefe os peixes da costa, mas incluía opções de carne e porco.
Em sua temporada no balneário, passou férias na Itália, onde participou duas vezes do festival gastronômicos Cous Cous Fest, na Sicília, representando o Brasil. ‘Durante o tempo, fui vendo que minha veia marítima fala mais alto, que gosto de trabalhar com o que vem do Oceano Atlântico, tudo o que é fresco, respeitando a sazonalidade. Gosto também de me sentir confortável na cozinha, de servir comida descomplicada, que perfeitamente caberia em todos os lugares por onde andei, Sicília, Bahia, Búzios ou a Zona Sul carioca’, conta.
Serviço
Zuza Fush Bar – Rua Marques de Abrantes 1 – A – Flamengo. Tel.: 21 98777-6385. De terça a sexta, das 18h às 23h. Sábado e domingo, das 12h às 17h. Aceita todos os cartões. 40 lugares.
