A nova casa, com capacidade para 90 lugares, oferece um mergulho em uma experiência gastronômica única, onde os sabores tradicionais e a paixão pela culinária se entrelaçam em um banquete inesquecível. Na decoração, destaque para imagens de referências culturais do Peru e de locais famosos do país, como a Montanha Colorida.
Nacido na cidade de Tarma, no Peru, o Chef Pablo Salcedo chegou a Lima com o objetivo de aprender a Gastronomia Peruana. Formou-se na Universidade Telesup e após alguns anos se mudou para a cidade do Rio de Janeiro, com o objetivo de levar o sabor peruano ao paladar dos Cariocas.
“Muito além de ser variedade, sabor e tempero, a comida peruana é um sentimento que nos une àqueles que têm a missão de conhecer o mundo” explica Salcedo.
O “Sabor Peruano en Rio” é um lugar para compartilhar os sabores autênticos e originais peruanos com os paladares mais exigentes dos Cariocas. Parte desse sabor ancestral reflete a fusão de alimentos e sabores de quatro continentes em um único país.
No cardápio, uma variedade de Causas – batatas andinas temperadas com aji amarelo peruano, suco de limão e sal. Entre as opções, a Limeña (R$47) – causa clássica peruana de frango temperada com maionese caseira e abacate; a Pulpo (R$66) – polvo grelhado com anticuchera (molho peruano) e maionese de azeitonas pretas; a Acevichada (R$62) – causa acompanhada de ceviche clássico; a de Camarón (R$66) – camarão empanado em farinha de panko com molho escabechado; e a Vegetariana (R$43,50) – causa acompanhada de ceviche de vegetais e cogumelos do dia.
Para compartilhar, a dica é a Degustação de Causitas (R$76) – as quatro opções de causas da casa.
Na parte de Ceviches, destacam-se opções como o Clássico (R$52) – peixe do dia acompanhado da cancha, choclo e batata doce; o Misto (R$69) – peixe, polvo, camarão e lula acompanhados de cancha, choclo e batata doce; e o Vegetariano (R$46,50) – mix de verduras e cogumelos do dia.
As Chaufas – arroz refogado com temperos orientais, ovo, cebola chinesa e brotos de feijão chinês – são oferecidas em 3 sabores: Carne (R$62) – tiras de filét mignon refogadas com arroz; Frango (R$53) – tiras de frango refogadas com arroz; e a de Mariscos (R$85) – lula, polvo e camarão refogados com arroz.
Cada prato que chega à mesa é acompanhado por uma adaptação para a realidade carioca. Em muitos casos, os ingredientes não são produzidos no Brasil e cada um deles tem o sabor secreto da comida peruana.
Entre os Pratos Principais, o Chef destaca o Tacu Tacu – feijão temperado com ajíes peruanos misturado com arroz branco – com Mariscos (R$82) – polvo, lula e camarão refogados com tomate e cebola roxa em molho de camarão com ajíes peruanos.
O Trio Marino (R$125) – três especialidades da casa em um só prato – ceviche clássico, chicharrón (tiras de peixe empanado) e arroz com mariscos – é uma ótima opção para experimentar clássicos peruanos.
Já os Duos Marinos oferecem três opções. A Opção 1 (R$75) vem com ceviche clássico e chicharrón de peixe; a Opção 2 (R$82) com ceviche clássico e arroz com mariscos; e a Opção 3 (R$82) com ceviche clássico e chaufa de mariscos.
Para quem gosta de Sopas, a La Minuta (R$45) – sopa clássica peruana de carne com temperos peruanos ajíes e leite; e o Chilcano (R$45) – concentrado da calda de peixe acompanhado com ceviche.
Para a sobremesa, o tradicional Suspiro Limeño (R$32) – redução de leite com especiarias e leite condensado acompanhado de merengue de vinha tinto; Picarones (R$28) – massa frita de abobóra e batata doce acompanhada de mel de figo; e Sorvete de Lúcuma (R$29) – mistura de creme de leite, clara de ovo e lúcuma (fruta peruana).
No Bar, sob o comando do barman peruano Pablo Torres, destaque para os drinks autorais da casa, como o Pachamama (R$42) – pisco macerado com folhas de coco, polpa de aguaymanto, sumo de limão e cointreau; La Flor de Canela (R$35) – pisco macerado de morango, limão, chá de flor de hibisco com frutas vermelhas e canela; Chicha Mule (R$39); pisco macerado de milho roxo, xarope de gengibre a espuma de chicha; e o Pisco Sour Catedral (R$65) – pisco, limão, xarope de açúcar, clara de ovo e suco de limão.
“Temos coquetéis com pisco e drinks diferentes para quem quiser experimentar, além do tradicional Pisco Sour. Gostamos de criar e de inovar para sempre surpreendente os paladares mais exigentes”, diz Torres.
Segundo o Chef Salcedo, a missão do “Sabor Peruano en Rio” é fazer parte da casa de milhares de famílias cariocas através da cozinha.
“Convidamos a todos para visitar o nosso caloroso e acolhedor restaurante, onde se sentirá parte do nosso amado Perú”, finaliza Salcedo.
SABOR PERUANO:
Rua Aires Saldanha, 98 – Copacabana – Rio de Janeiro
Tel: 21 97347-8383
Horário de atendimento:
De Segunda a Quinta-feira – das 12h às 23h
Sextas e Sábados – das 12h à 00h
Domingos – das 12h às 21h
Capacidade para 90 pessoas.
