Os meses de junho e julho são sinônimos de temperaturas baixas e também das tradicionais festas juninas, que acontecem por todo país. Os costumes podem mudar de acordo com a região, mas uma coisa é certa: os festejos têm quitutes de dar água na boca. E que tal harmonizá-los com um bom vinho? A Bodega Dante Robino traz algumas sugestões para combinar os pratos típicos com seu portfólio e uma receita exclusiva do embaixador da marca, o chef Raphael Despirite, de Polenta com Ragú de Linguiça.
Caldos
O caldo verde é um dos queridinhos das festas juninas pelo Brasil. No entanto, outras versões de caldos também são populares, como o de mandioca e canjiquinha. A indicação aqui são vinhos frutados, como as linhas Novecento, Dante Robino e Legado, com as uvas Malbec e Cabernet Sauvignon.
Cuscuz
Seja na versão paulista ou nordestina, o famoso prato não fica de fora de nenhum arraial. Para equilibrar com o sabor do milho, a sugestão é a harmonização com vinhos brancos como os rótulos Novecento e Legado Blend de Blancas.
Doces Típicos
Os doces também disputam espaço no banquete junino com as tradicionais canjicas, pamonhas, cocadas e bolos em geral, além de quitutes preparados com ingredientes como amendoim e coco. A combinação fica por conta dos espumantes Novecento Espumante Extra Dulce e Extra Brut, além das linhas Dante Robino Extra Brut e Gran Dante Brut Nature.
Polenta
Tradicional nas festas gaúchas, a polenta pode ser uma opção diferente e versátil. Aqui trazemos a receita especial elaborada pelo chef Raphael Despirite, embaixador gastronômico da Bodega Dante Robino no Brasil. O prato, que leva o vinho Dante Robino Cabernet Sauvignon no preparo, faz a combinação perfeita com a uva argentina Bonarda das linhas Dante Robino, Legado e Grand Dant.
Polenta com ragú de linguiça, por Raphael Despirite
Ingredientes
- 200g de linguiça de pernil
- 1 colher de café de páprica picante
- 150 ml de vinho Dante Robino Cabernet Sauvignon
- 200g de molho de tomate
- 1 cebola roxa
- 50g de manteiga
- 150 g de polenta instantânea
- 400 ml de água mineral
Modo de Preparo
Para o molho :
- Pique a cebola e a linguiça sem a pele
- Refogue em uma frigideira , some a páprica
- Some o vinho e em seguida o molho de tomate
- Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo
Para a polenta :
- Esquente a água
- Cozinhe a polenta mexendo constantemente
- Some a manteiga gelada, corrija o sal e deixe descansar por 2 minutos
- Monte o prato com a polenta e cubra com o molho
