Sábado, dia 20 de maio, o icônico Copacabana Palace, hotel carioca que completa 100 anos em 2023, apresenta mais uma edição do Master Series – série de jantares exclusivos que levam chefs renomados para cozinhar ao lado do chef da casa. O menu para a noite foi cuidadosamente elaborado e destaca a expertise da culinária italiana de chef Nello Cassese, Diretor Culinário de todas as propriedades Belmond da América Latina e Chef Executivo do restaurante Hotel Cipriani, assim como a brasileira, de Onildo Rocha, chef natural de João Pessoa, chef executivo do NOTIÊ, em São Paulo, restaurante especializado nos variados ecossistemas brasileiros, além de estar à frente de alguns processos operacionais de todo o Grupo Roccia.
Os hóspedes e visitantes que desejarem participar da experiência irão provar um menu de fusão ítalo-brasileira de 8 tempos no prestigiado Cipriani, restaurante estrelado do hotel. A noite promete verdadeiras obras de arte expressas através do sabor, à começar pelo aperitivo criado pelo chef convidado, um ovo servido com ovas, tartar de carne de sol na tapioca suflada e maionese de coentro com crocante de macaxeira e emulsão de Bacuri. Já o chef da casa, apresenta uma seleção de 23 snacks, entre eles o croquete de parmigiana de berinjela, fava, queijo Pecorino romano, batata, peixe branco e pinoli.
Para a entrada, Onildo apresenta um palmito pupunha servido com caqui, seguido do preparo de vieira com couve-flor e alho negro, idealizado por Nello, que também assina o primeiro prato da noite, uma fregola com feijão branco, gorgonzola e beterraba. O prato principal foi criado pelo chef convidado, um preparo de pirarucu e mole de açaí. Para finalizar a experiência com chave de ouro, Nello traz uma pré-sobremesa, um delicioso strudel de maçã com Vin Brûlée, seguida da sobremesa principal, assinada por Onildo, que agrada os paladares mais agridoces – um queijo de cabra com morango, vinagre e ora-pro-nobis. A noite gastronômica é encerrada com uma seleção deliciosa de pétits fours e gelato italiano.
Para fazer parte desta experiência no Copacabana Palace, o valor por pessoa é de R$595 + 10% (sem harmonização) e aqueles que procuram uma experiência harmonizada, o valor por pessoa é de R$1.250 + 10%. Além disso, a exclusiva experiência da Mesa do Chef estará disponível pelo valor de R$2.500 + 10% por pessoa.
Para mais informações e reservas, entre em contato pelo e-mail restaurantes.cop@belmond.com
Harmonização
- Ferrari Perle Brut – ITÁLIA
- Casa Lucii Vernaccia di San Gimignano – ITÁLIA
- Scalabrona Tenuta Guado al Tasso Rosato – ITÁLIA
- Otronia Rugientes 45 Pinot Noir – ARGENTINA
- Terrazas de Los Andes Single Vineyard el Taima
- Petit Manseng – ARGENTINA
Serviço
- Cipriani – Copacabana Palace, A Belmond Hotel
- Jantar a quatro mãos – chefs Nello Cassese e Onildo Rocha
- Data: 20 de maio de 2023
- Horário: a partir das 19h
- Valor sem harmonização: R$ 595,00 + 10% por pessoa
- Valor manu harmonizado: R$ 1.250 + 10% por pessoa
- Mesa do Chef: R$ 2.500 + 10% por pessoa
- Reservas: restaurantes.cop@belmond.com / 21 2548-7070
*Neste dia, não estarão disponíveis outras opções de menu.
**É importante observar que as reservas devem ser confirmadas mediante a confirmação no cartão de crédito.
