No dia 23/10, o Itsáry do chef Ignácio Peixoto – restaurante de gastronomia brasileira contemporânea, onde a cozinha autoral e dinâmica é pautada pela sazonalidade, pela valorização dos ingredientes locais e pela relação próxima com pequenos produtores – recebe o chef Romano Fontanive, do restaurante Gabbiano, para a segunda edição de sua Série de Jantares a Quatro Mãos.
O menu (R$ 420 | Harmonização: R$ 230), criado especialmente para a ocasião, reúne as experiências e as identidades culinárias dos chefs. Para começar, Crocante de Aipim com queijo brasileiro Lua Cheia (MG), banana-da-terra e mel de café da casa. Em seguida, Bacalhau Mantecato, servido com brioche amanteigado, completa a seleção de snacks. De entrada, um Vitello e Atum Tonnato em baroa crocante. Entre os principais, o Tortelli recheado de Queijo de Cabra Genève (Serra do Rio de Janeiro), sobre fonduta de Canastra (MG), finalizado com lâminas de beterrabas e castanha-do-Brasil. Coelho acompanhado de Polenta e Gremolata de Limão-Cravo é o segundo prato proposto. E o Cannoli crocante de caju com coalhada tem a missão de adoçar o paladar.
Tortelli de queijo de cabra Geneve, fonduta de canastra, picles de beterraba e castanha de caju
Iniciada em setembro, com a participação do chef argentino Bernabé Simón Padrós, do Emile, a série propõe um diálogo entre profissionais com diferentes trajetórias e linguagens gastronômicas, mas que compartilham um olhar atento para os ingredientes e a valorização da gastronomia de excelência.
A Série Jantares transforma o salão do Itsáry, habitualmente dedicado ao almoço, em um espaço de encontros gastronômicos noturnos. A proposta é proporcionar ao público experiências exclusivas, nas quais chefs convidados compartilham a cozinha com Ignácio Peixoto, explorando diferentes possibilidades da gastronomia contemporânea.
A programação segue nos próximos meses. Em novembro, será a vez da chef Jéssica Trindade, do Madame Olympe e do Chez Claude. Em dezembro, o convidado será o chef Pedro Attayde, do Ophelia e da Cochon Rouge. Já em janeiro, Ricardo Lapeyre do Peixoto Bar e da Capote Rotisseria divide a cozinha com Ignácio.
SERVIÇO
Data: 23 de outubro
Horários: 19h30 ou 21h30
Valor:R$ 420 + R$ 230 com harmonização
Endereço: Rua Franklin Roosevelt, 194A – Centro – Rio de Janeiro
Telefone: (21) 96640-9089
Instagram: @itsary.rio
