A primeira loja da Sem Culpa Gastronomia, casa comandada pelo chef Marcelo Massena ( formado pelo French Culinary Institute de NY e com 20 anos de experiência em Nova York e Miami) apresenta opções de pizzas saudáveis no menu.
“Nossas pizzas rústicas são saudáveis e idênticas a uma boa pizza italiana , massa sem glúten, fininha de borda leve molho de tomate pelati importado , queijo sem Lactose”, afirma o chef Marcelo Massena.
Sabores Sem Culpa Gastronomia:
- Mozarella classica
- Marguerita com tomates confit
- Calabresa levemente picante com toque de erva doce.
Serviço
Sem Culpa Gastronomia- R Governador Irineu Bornhausen loja r1. Largo do Machado. Rio de Janeiro. @semculpagastronomia
Funcionamento- Segundas : 10h às 20h
Terças à Domingos: 9h às 22h.
O chef:
O chef Marcelo Massena gostava de cozinhar desde sua infância. “Desde muito criança já cozinhava, estimulado pela minha mãe que cozinhava pratos nada triviais em casa (rs) .Descobri a gastronomia saudável em Nova Iorque enquanto cursava gastronomia clássica francesa. Chegava em, após as aulas da faculdade e me questionava sobre o volume de creme, manteiga e açúcar utizado nas receitas, então eu refazia rodos os clássicos que aprendia na escola de uma maneira mais leve, sem tanta manteiga , sem trigo e diminuindo o açúcar. Hoje vejo que isso foi crucial para minha bagagem gastronômica hoje”, detalha Marcelo Massena.
Uma longa temporada entre Nova York e Miami – foram 22 anos – foi de estudo e trabalho para o chef.
Abrir algo diferente e com propósito no Rio de Janeiro foi uma ideia do chef. “A Sem Culpa surgiu da vontade de trazer essa nova gastronomia moderna, repaginada, repensada e tão gostosa ou melhor que a a gastronomia clássica que estamos acostumados. Abrir a Sem Culpa foi a materialização do desejo de ajudar a fazer um mundo melhor com alimentação aprimorada nas técnicas e no sabor.”, conta.
