Na terça, 25 de outubro, é comemorado o dia mundial da massa. E claro que quando se pensa em massa, vem logo aquela vontade de saborear um macarrão delicioso servido em um tradicional restaurante italiano e, melhor ainda, se for preparado por um chef natural do país. É o caso do sofisticado Alloro al Miramar, situado no hotel cinco estrelas Miramar by Windsor – da Rede Windsor Hoteis –, em Copacabana, no Rio de Janeiro. A cozinha é comandada pelo chef Michele Petenzi, nascido na região da Lombardia.
Em comemoração aos dez anos do restaurante, acaba de ser lançado o novo cardápio, que tem várias opções saborosas para comemorar o Dia Mundial da Massa. Entre as sugestões do chef, estão o linguine com manteiga de anchovas, tartar de atum e pão de ervas finas – R$84 + taxas; cavatelli com ragu de cordeiro e queijo pecorino – R$78 + taxas, e claro, que não pode faltar o tradicional espaguete à carbonara – R$74 + taxas.
“O diferencial do carbonara é a autenticidade desse prato, porque usamos a receita original. É uma massa de grano duro com gema de ovo, guanciale, queijo pecorino e pimenta do reino, como manda a tradição. O linguine é um dos meus pratos favoritos, o molho da massa é apenas manteiga e aliche, tradicional da Itália. E em cima, colocamos o tartar de atum, temperado e bem levinho. A doçura do peixe combina perfeitamente com o salgadinho do aliche. Em cima, vem uma farofinha de pão torrado, típico da finalização das massas das regiões do Sul da Itália. E o cavatelli é uma massa fresca, feita com sêmola e água e não leva ovo, típica da Apúlia, região da alçada da bota. O diferencial é o contraste entre o macarrãozinho mesmo – o cavatelli -, que fica mais durinho por causa da receita e o molho é o ragu de pescoço de cordeiro que fica desmanchando. É um contraste de textura bem interessante. É finalizado também com um pouco de pecorino, queijo de leite de ovelha que combina perfeitamente com o cordeiro”, explica o chef Michele Petenzi.
Serviço:
Restaurante Alloro al Miramar
Endereço – Avenida Atlântica, 3.668, Copacabana. Miramar Hotel by Windsor.
Tel: (21) 2195-6213.
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 23h. Sábados, domingos e feriados, das 12h30 às 23h30.
