Início » Sabores do Atlântico – Morena Leite recebe chef Renato Valadares

Sabores do Atlântico – Morena Leite recebe chef Renato Valadares

por Redação
Renato Valadares - chef do Cais Rooftop

Nos dias 28 e 29 de maio, o JANEIRO Restaurante abre novamente as portas para apresentar a 2ª edição do SABORES DO ATLÂNTICO. A experiência gastronômica que acontece durante o almoço, conta com um menu em 5 tempos elaborado pela chef anfitriã Morena Leite e o chef convidado Renato Valadares, que comanda o restaurante Cais Rooftop no Recife Antigo.

“Conversando com a Morena sobre a nossa parceria que deu certo no Cedilha Bar, decidi abrir o JANEIRO Restaurante para promover um novo projeto que pudesse trazer a diversidade da gastronomia litorânea brasileira. Daí surgiu o Sabores do Atlântico, com a proposta de trazer chefs, convidados pela Morena, de norte a sul para apresentar a força cultural dos mares da nossa costa, do oceano que banha o nosso país.”, diz Caetana Metsavaht, CBO do JANEIRO Hotel.

O chef convidado, Renato Valadares, representante de Pernambuco e especialista em Garde  Manger, destaca em sua cozinha a preparação de molhos, cortes de carnes, legumes, frutas e técnicas especiais de cozimento. Além da referência a cultura gastronômica regional, Renato também é apaixonado pela cozinha mexicana e mediterrânea. “Adoro sabores fortes e apimentados, por isso estou sempre buscando desenvolver novas criações com toque mais delicados e aliando à cozinha regional nordestina “. Para combinar com o menu elaborado pelos chef, foi desenvolvido uma harmonização de drinks com as marcas Ciroc Vodka e a Singleton  Whisky.

Além disso, para que a experiência tenha impacto positivo na nossa comunidade local, nos unimos ao Instituto Capim Santo e seu projeto Cozinha do Amanhã. Com uma escola localizada na comunidade da Rocinha, o projeto com capacitação profissionalizante na área de gastronomia, oferece à comunidade cursos voltados à empregabilidade e desenvolvimento humano.

O Sabores do Atlântico conta com o apoio da Mozak Engenharia.

Menu em 5 tempos  

  • Valor por pessoa: R$325,00 + 13% (taxa de serviço)
  • Valor por pessoa da harmonização R$270,00 + 13% (taxa de serviço)
  • Sábado e Domingo, 28 e 29 de maio | Almoço

Reservas:  

  • E. restaurante@janeirohotel.rio
  • T. +55 21 2172.1001
  • W. + 99798-3842

SABORES DO ATLÂNTICO
2ª edição | 28 e 29 de maio 

MENU 

AMUSE BOUCHE 

Acarajé de capim santo recheado de vatapá

PRIMEIRA ENTRADA 

Tartare de pirarucu com laranja cravo e semente de coentro, azeite de sálvia com tomilho e crocante de goma e coalho

SEGUNDA ENTRADA 

Carpaccio de vieiras com marmelada de tomate, pó de azeitonas verdes, ovas pretas, brotos & croutons de  miga

PRIMEIRO PRATO 

Camarões e polvo glaceados com tucupi negro, purê doce com pimenta grelhada e farofa de limoneno.

SEGUNDO PRATO 

Robalo com escamas de banana da terra servido com pirão de caranguejo

SOBREMESA 

Mil folhas de bolo de rolo com creme de queijo do reino com brûlée de alfenim & Sorvete de uvas negras com crocante de bolo barra branca.

* Harmonização de drinks Ciroc Vodka e Singleton Whisky.

Artigos relacionados

Deixe um comentário

Share via