Truck especializado no badalado American BBQestaciona na Tijuca

Especializado em American Barbecue e cerveja artesanal, o food truck da marca São Bartolomeu vai estacionar na Praça Afonso Pena, na Tijuca. A partir do dia 11 de fevereiro, o carioca contará com um point para degustar cortes já conhecidos desse estilo culinário, como costelinha ao barbecue e buffalo wings, além de receitas originais e até mesmo carnes exóticas. Durante todo o primeiro mês de funcionamento, o truck estará com promoção: quem comprar um dos pratos de carne de porco ou bovina, ganha um chope de 300ml. Além de oferecer degustação de itens do cardápio como o Pork Cube – cubos de pernil defumados por 5 horas na lenha de macieira e finalizado por mais 4h num mix de temperos e cerveja preta. Dentre os destaques do menu estão o Pulled Pork – 400 gramas de copa lombo defumada por 8 horas e finalizada por mais 4 em um mix de suco de laranja e temperos, servido com fatias de pão (R$ 43) – e o Brisket – 300 gramas de peito bovino defumado por 11 horas, um clássico BBQ americano, servido com salada fresca (R$ 54).

Bem diferente do churrasco tradicional brasileiro, o american barbecue vem ganhando destaque nos cardápios da cidade. Em vez de grelhada, a carne é assada por várias horas, em um longo processo de defumação que garante mais sabor, maciez e suculência até nos cortes mais rígidos. “Esse processo é conhecido como Low and Slow. Numa tradução livre e bem humorada poderíamos chamar de Devagar e Sempre”, comenta Denis Monsores, restaurateur e representante da franquia São Bartolomeu no Rio de Janeiro. “Todas as nossas carnes são defumadas em nosso autêntico Pit Smoker e preparadas com nosso mix de temperos secreto, que traz o sabor da culinária do Sul dos Estados Unidos”, completa.

 A técnica não utiliza adição de gorduras, nem frituras, e pode ser feita com qualquer tipo de carne. Até mesmo as mais exóticas. No cardápio do truck São Bartolomeu, eventualmente, será possível degustar cortes de javali, avestruz, coelho, entre outros pratos sazonais. Até mesmo os vegetarianos vão poder curtir a onda do barbecue americano, com a Caponata – prato de legumes defumados pelo mesmo processo das carnes, porém em menos tempo – (R$ 19).

Além das carnes, o carro chefe do truck são as cervejas artesanais. Dentre os 53 estilos da Cervejaria São Bartolomeu, haverá ainda marcas convidadas, como Farra Bier, Hocus Pocus, que vão se revezar nas 11 torneiras do truck. Haverá desde opções mais tradicionais, como Pilsen e Witbier, até as mais originais como a “Copacabana” (Mate com Limão), “Sour Jabuticaba” (com sabor semelhante a champanhe) e a “Breaking Bread” (feita com pão).

 O bairro tijucano é o primeiro de três endereços já programados para a expansão da marca na cidade. As próximas inaugurações estão previstas para março, em Laranjeiras, e abril, na Barra da Tijuca. O truck São Bartolomeu existe desde 2016 e já estacionou em pontos como o Food Park Carioca e Tower Park, ambos também na Tijuca, além de marcar presença em eventos importantes como o Mondial de La Biere. A Praça Afonso Pena é conhecida no bairro por seu ambiente familiar e residencial com muitos brinquedos e um amplo espaço para as crianças brincarem. A inauguração do novo truck dará aos pais uma oportunidade de ter uma experiência gastronômica diferenciada enquanto seus filhos se divertem.

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